쿠버오이소박이
10인분60분보통50kcal
#오이요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기아삭한 식감을 오래 유지하는 비법인 냉온탕 요법을 활용한 오이소박이입니다. 찬밥을 갈아 넣어 발효를 돕고 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:31 ~ 02:00
오이를 소금 없이 맹물로 깨끗하게 씻어 가시(백침)가 상하지 않게 준비합니다.
백오이 10개 - 202:32 ~ 03:30
채반에 받친 오이에 팔팔 끓는 물을 끼얹은 뒤, 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가 식힙니다. (냉온탕 요법)
백오이 10개 - 303:48 ~ 04:09
오이의 양 끝을 자르고 적당한 길이로 썬 뒤, 아래쪽 1cm를 남기고 십자 모양으로 칼집을 넣습니다.
백오이 10개 - 404:15 ~ 05:45
굵은 소금을 물에 타서 만든 절임물을 오이에 붓고 약 30분간 절입니다.
굵은 소금 1/2컵 - 505:51 ~ 08:45
부추, 쪽파를 잘게 썰고, 당근은 나박하게 썰어 양념용 채소를 준비합니다.
부추 1줌당근 약간쪽파 적당량 - 608:50 ~ 11:10
믹서에 오이 절임물 2컵, 찬밥, 빨간 고추, 마늘, 생강을 넣고 곱게 간 뒤 까나리 액젓과 매실청을 섞어 양념장을 만듭니다.
찬밥 1덩이빨간 고추 적당량마늘 적당량생강 적당량까나리 액젓 2큰술매실청 5큰술 - 711:20 ~ 12:18
절인 오이의 물기를 빼고, 준비한 양념장과 채소를 섞어 오이 칼집 사이에 골고루 채워 넣습니다.
부추 1줌쪽파 적당량당근 약간
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.