찐마늘고추장무침

Name: 찐마늘고추장무침 레시피
Total time: 70 min
Yield: 4인분
Ingredients: 조청 1컵; 햇마늘 25쪽; 청주 (양념용) 1/2컵; 소금 적당량; 고추장 3컵; 매실청 1/2컵; 청주 (찜용) 1/2컵

4인분70분보통130kcal

#밑반찬#추억의맛#보관법#여름음식#마늘요리

쿡피아 Cookpia

할머니의 지혜가 담긴 여름철 보양 반찬으로, 마늘을 쪄서 아린 맛을 빼고 쫀득한 식감을 살려 고추장에 버무린 밑반찬입니다. 수분을 제거하여 보관성이 뛰어나며 입맛을 돋우는 데 탁월합니다.

재료

조청1컵구매

햇마늘25쪽구매

청주 (양념용)1/2컵구매

소금적당량구매

고추장3컵구매

매실청1/2컵구매

청주 (찜용)1/2컵구매

1
01:22 ~ 02:05
마늘의 껍질을 벗겨 깨끗하게 준비합니다.
햇마늘 25쪽
2
02:05 ~ 02:54
준비한 마늘을 소금물에 가볍게 헹궈 수분을 조절하고 방부 효과를 줍니다.
소금 적당량
3
02:58 ~ 04:30
끓는 물에 청주 1/2컵을 붓고 찜기에 마늘을 올려 10~15분간 찝니다. 꼬치로 찔렀을 때 쑥 들어갈 정도로 익힙니다.
청주 (찜용) 1/2컵
4
04:33 ~ 06:07
고추장, 청주, 매실청, 조청을 섞어 무침 양념을 만듭니다.
고추장 3컵청주 (양념용) 1/2컵매실청 1/2컵조청 1컵
5
06:08 ~ 07:43
찐 마늘을 채반에 넓게 펼쳐 선풍기나 바람이 잘 통하는 곳에서 30분~1시간 정도 쫀득해지도록 말립니다.
6
07:43 ~ 08:23
말린 마늘이 뭉개지지 않도록 준비한 고추장 양념에 살살 버무립니다.
7
08:23 ~ 10:22
완성된 무침은 바로 먹어도 좋으나 하루 정도 숙성시키면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.