깻잎 육전

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:18

   육전용 소고기를 준비해 키친타월로 핏물을 닦아 누린내를 줄인다.

   소고기 육전용 500g키친타월 적당량
2. 2

   00:18 ~ 00:40

   소고기에 소금과 후춧가루로 약하게 밑간한 뒤 약 10분간 재운다.

   소금 약간후춧가루 약간소고기 육전용 500g
3. 3

   00:40 ~ 00:58

   계란 3개와 노른자 1개를 넣어 거품이 나지 않게 풀어 계란물을 만든다.

   계란 3개노른자 1개
4. 4

   00:58 ~ 01:25

   찹쌀가루를 준비하고, 깻잎은 씻어 꼭지를 떼어낸 뒤 육전 크기에 맞게 반으로 자른다.

   찹쌀가루 1컵깻잎 15장
5. 5

   01:25 ~ 01:58

   파채는 찬물에 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 제거하고, 소금·설탕·식초로 무쳐 파무침을 만든다.

   파채 120g소금 1/2작은술설탕 1큰술식초 2큰술물 적당량
6. 6

   01:58 ~ 02:34

   대파 흰 부분, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어 양조간장, 맛술, 식초, 설탕과 섞어 양념간장을 만든다.

   대파 흰 부분 약 5cm청양고추 1/2개홍고추 1/2개양조간장 3큰술맛술 1큰술식초 1큰술설탕 1/2작은술
7. 7

   02:34 ~ 02:39

   팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군다.

   식용유 넉넉하게
8. 8

   02:39 ~ 02:56

   밑간한 소고기에 찹쌀가루를 얇게 묻힌 뒤 계란물을 충분히 입혀 팬에 올려 부친다.

   소고기 육전용 500g찹쌀가루 1컵계란물 적당량식용유 넉넉하게
9. 9

   02:56 ~ 03:32

   반으로 자른 깻잎에도 계란물을 묻혀 육전 위에 올리고 앞뒤로 노릇하게 익혀 완성한다.

   깻잎 15장계란물 적당량

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