쿠버생강청과 생강차
10인분60분쉬움150kcal
#건강식#전통요리#겨울음식#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기햇생강을 활용하여 1년 내내 변질 없이 보관하며 즐길 수 있는 생강청과 목 넘김이 부드러운 생강차 레시피입니다. 소주와 소금을 활용해 보관성을 높이고 풍미를 더하는 비법이 담겨 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 01:00
생강 1kg을 칼로 껍질을 살살 긁어내어 깨끗이 손질한 후 물에 씻어 준비합니다.
생강 1kg - 201:01 ~ 02:01
손질한 생강은 키친타월로 눌러 물기를 완전히 제거합니다. (껍질 제외 후 실중량 약 900g)
생강 1kg - 302:02 ~ 02:24
생강차용 생강 200g은 잘게 썰어 믹서기에 담고, 꿀 200ml를 부어 10분간 두어 즙이 우러나게 합니다.
생강 200g꿀 200ml - 402:25 ~ 03:33
생강청용 생강 700g은 다지기를 이용해 입자가 느껴지도록 거칠게 다져 볼에 담습니다.
생강 700g - 503:34 ~ 04:30
다진 생강에 비정제 원당(설탕) 500g을 넣고 골고루 섞어 설탕이 녹을 때까지 잠시 기다립니다.
생강 700g비정제 원당(설탕) 500g - 604:31 ~ 05:00
설탕이 녹아 걸쭉해지면 소주 100ml를 넣어 골고루 섞어줍니다. (곰팡이 방지용)
소주 100ml - 705:01 ~ 05:55
생강청을 소독한 병에 담고, 그 위에 볶은 소금 1작은술을 살살 뿌려 마무리합니다.
볶은 소금 1작은술 - 805:56 ~ 06:52
꿀에 재워둔 생강차용 생강에 계피 가루를 약간 넣고 믹서기로 아주 곱게 갈아 병에 담습니다.
계피 가루 약간 - 906:53 ~ 08:02
완성된 생강차 1큰술에 끓는 물을 붓고, 취향에 따라 레몬즙이나 잣을 띄워 마십니다.
레몬즙 취향껏잣 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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