쿠버임성근 셰프의 만능양념장 오징어볶음
2인분20분보통350kcal
#매운맛#밥도둑#한식레시피#만능양념#해산물
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기임성근 셰프의 비법이 담긴 만능 볶음 양념장을 활용한 매콤달콤한 오징어볶음 레시피입니다. 이 양념장 하나로 제육볶음, 쭈꾸미볶음 등 다양한 볶음 요리에 활용할 수 있으며 숙성할수록 깊은 맛이 납니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 02:00
진간장, 맛술, 소고기 다시다, 미원, 백설탕, 후추, 다진 마늘, 고춧가루, 물엿을 정해진 비율대로 섞어 만능 볶음 양념장을 만듭니다. (이틀 정도 냉장 숙성하면 더 좋습니다.)
진간장 40g맛술 75g소고기 다시다 15g미원 7g백설탕 적당량후추 1g다진 마늘 35g고춧가루 65g물엿 45g - 203:00 ~ 04:06
오징어 몸통에 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 썰어 손질합니다. 다리 끝부분은 제거합니다.
오징어 1마리 - 304:20 ~ 04:50
양파와 대파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1개대파 1/2대 - 404:52 ~ 05:14
팬에 식용유를 두르고 단단한 채소인 양파를 먼저 넣어 살짝 볶아 양파 기름을 냅니다.
식용유 3큰술양파 1개 - 505:15 ~ 05:45
손질한 오징어를 넣고 오징어가 하얗게 익어 말릴 때까지 살짝 볶습니다.
오징어 1마리 - 605:46 ~ 06:54
대파를 넣고 만들어둔 만능 양념장을 입맛에 맞게 넉넉히 넣어 함께 빠르게 볶아냅니다.
대파 1/2대만능 볶음 양념장 적당량 - 706:55 ~ 07:28
불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 1큰술
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