쿠버3포기 배추김치
20인분600분보통45kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식#배추요리
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기여름 배추를 활용하여 시원하고 깔끔하게 맛을 낸 3포기 분량의 배추김치 레시피입니다. 믹서기로 갈아 만든 양념과 절인 무채를 더해 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:07
배추의 겉잎과 초록 부분을 손질한 뒤 한 포기를 4등분으로 나눕니다.
배추 3포기 - 200:08 ~ 00:14
물 7L에 소금 3컵을 녹여 소금물을 만들고 배추 사이사이에 적신 뒤 소금 2컵을 추가로 뿌립니다.
물 7L소금 5컵 - 300:15 ~ 00:17
배추를 5시간 동안 절이며 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
- 400:18 ~ 00:21
절여진 배추를 깨끗이 씻은 뒤 3~4시간 동안 물기를 뺍니다.
- 500:22 ~ 00:27
무 1kg 중 절반은 갈고 나머지 절반은 채 썹니다. 쪽파는 2cm 길이로 썹니다.
무 1kg쪽파 1줌 - 600:28 ~ 00:29
준비한 무채에 고춧가루 1컵을 넣고 미리 버무려 놓습니다.
고춧가루 1컵 - 700:30 ~ 00:41
사과, 양파, 홍고추, 통마늘, 액젓, 생강청, 새우젓, 찬밥, 매실액, 생수를 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
사과 1개양파 1개홍고추 7~8개통마늘 30개멸치액젓 1컵생강청 2스푼새우젓 3스푼찬밥 0.5공기매실액 0.5컵생수 0.5컵 - 800:42 ~ 00:47
버무린 무채에 간 무와 믹서기 양념을 붓고 고춧가루 1컵을 추가해 섞습니다.
고춧가루 1컵 - 900:48 ~ 00:54
물기 빠진 배추 켜켜이 양념을 고루 바른 뒤 이파리를 오므려 정리합니다.
- 1000:55 ~ 00:58
김치통에 담아 하루 정도 냉장고에서 익혀서 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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