쿠버새우애호박전
3인분30분보통350kcal
#한식#명절음식#애호박요리#겉바속촉#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기달달한 애호박 속에 탱글한 새우 살을 가득 채워 바삭하게 구워낸 전 요리입니다. 빵가루를 입혀 더욱 바삭한 식감을 강조한 것이 특징이며, 추석 명절이나 손님 접대용으로 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:38 ~ 01:32
애호박을 7~8mm 두께로 썰고 생수 뚜껑을 이용해 중앙의 속을 파냅니다.
애호박 2개 - 201:33 ~ 02:13
손질한 애호박에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하고 잠시 둡니다.
소금 약간 - 302:14 ~ 03:00
파낸 애호박 속의 일부(약 7개 분량)를 곱게 다져줍니다.
애호박 속 7개분 - 403:01 ~ 04:08
새우를 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다지고 미림, 소금을 넣어 밑간합니다.
새우 8마리미림 1/2큰술소금 1꼬집 - 504:09 ~ 05:14
양파와 청양고추를 잘게 다져 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 1개 - 605:15 ~ 05:54
다진 새우, 다진 채소에 마늘, 간장, 소금, 감자전분을 넣고 섞어 소를 완성합니다.
다진 마늘 1/2큰술간장 1/2큰술소금 1꼬집감자전분 2큰술 - 705:55 ~ 06:59
애호박 구멍에 소를 평평하게 채우고 튀김가루를 앞뒤로 묻힌 뒤 살짝 두드려줍니다.
튀김가루 5큰술 - 807:00 ~ 08:03
계란을 풀어 계란물을 만들고, 애호박에 계란물과 빵가루 순으로 옷을 입힙니다.
계란 3개빵가루 1컵 - 908:04 ~ 09:21
팬에 식용유를 두르고 중불에서 노릇노릇하게 앞뒤로 부쳐 완성합니다.
식용유 적당량
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