쿠버양파청
100인분30분쉬움43kcal
#채소요리#건강식#한식레시피#만능양념#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기양파와 원당을 1:1 비율로 섞어 숙성시킨 만능 조미료로, 각종 요리에 설탕 대신 사용하여 감칠맛을 더해줍니다. 껍질째 사용하여 영양가가 높으며 고기 요리나 무침, 조림 등 다양한 한식에 활용 가능합니다.
재료
조리 순서
- 100:48 ~ 01:08
양파를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 제거하고, 수분감이 전혀 없도록 완전히 건조시킵니다.
양파 3kg - 201:11 ~ 01:55
건조된 양파를 껍질째 반으로 나눈 뒤 가늘게 채 썰어줍니다.
양파 3kg - 301:59 ~ 02:12
채 썬 양파가 잘 풀릴 수 있도록 결대로 분리하며 섞어줍니다.
- 402:12 ~ 03:37
양파에 원당을 넣고 설탕이 빨리 녹을 수 있도록 2~3분간 충분히 치대며 섞습니다.
원당 (비정제 설탕) 3kg - 503:37 ~ 04:15
준비된 통에 담고 가스가 배출될 수 있도록 공기 구멍을 살짝 열어 뚜껑을 닫습니다.
- 604:20 ~ 05:00
통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관하며 2~3일에 한 번씩 저어줍니다. 3개월 후 건더기를 걸러내고 액체만 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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