알배추 겉절이

Name: 알배추 겉절이 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 멸치액젓 적당량; 깻가루 적당량; 새우젓 1큰술; 천일염 (절임용) 2큰술; 생수 1/4컵; 청양고추 적당량; 통깨 적당량; 생강 약간; 고춧가루 5큰술; 소금 1작은술 미만; 설탕 (절임용) 적당량; 마늘 6쪽; 알배추 2통 (약 1.1kg); 홍고추 적당량; 부추 적당량; 매실청 2큰술; 밥 2큰술; 쪽파 5대

4인분50분쉬움115kcal

#간단요리#한식레시피#반찬#제철요리#배추요리

쿡피아 Cookpia

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달콤하고 아삭한 알배추를 소금과 설탕으로 절여 본연의 단맛을 살린 신선한 겉절이입니다. 찬밥을 함께 갈아 넣어 양념의 찰기와 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.

재료

멸치액젓적당량구매

깻가루적당량구매

새우젓1큰술구매

천일염 (절임용)2큰술구매

생수1/4컵구매

청양고추적당량구매

통깨적당량구매

생강약간구매

고춧가루5큰술구매

소금1작은술 미만구매

설탕 (절임용)적당량구매

마늘6쪽구매

알배추2통 (약 1.1kg)구매

홍고추적당량구매

부추적당량구매

매실청2큰술구매

밥2큰술구매

쪽파5대구매

조리 순서

1
01:48 ~ 02:45
알배추를 낱장으로 떼어낸 뒤 2~3회 깨끗하게 씻어 물기를 털어냅니다.
알배추 2통
2
02:56 ~ 03:35
씻은 배추를 먹기 좋은 크기로 어슷하게 큼직큼직하게 썹니다.
알배추 2통
3
03:41 ~ 04:53
썬 배추에 천일염 2큰술과 설탕을 골고루 뿌려 30분간 절입니다.
알배추 2통천일염 2큰술설탕 적당량
4
05:01 ~ 06:04
부추는 2cm 길이로, 쪽파는 1cm 길이로 썰고 청양고추는 반으로 갈라 준비합니다.
부추 적당량쪽파 5대청양고추 적당량
5
06:06 ~ 07:29
믹서기에 홍고추, 마늘 6쪽, 생강, 밥 2큰술, 생수 1/4컵을 넣고 먼저 갑니다.
홍고추 적당량마늘 6쪽생강 약간밥 2큰술생수 1/4컵
6
07:29 ~ 08:23
갈린 양념에 멸치액젓, 새우젓 1큰술, 고춧가루 5큰술, 매실청 2큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다.
멸치액젓 적당량새우젓 1큰술고춧가루 5큰술매실청 2큰술
7
08:33 ~ 10:14
절인 배추에 준비한 양념장을 넣고 먼저 버무린 후, 손질한 부추, 쪽파, 청양고추를 넣어 가볍게 무칩니다.
절인 배추 전량양념장 전량부추 적당량쪽파 5대청양고추 적당량
8
10:18 ~ 11:41
마지막으로 소금을 넣어 간을 맞추고 통깨와 깻가루를 뿌려 마무리합니다.
소금 1작은술 미만통깨 적당량깻가루 적당량