두부 애호박 라이스페이퍼 말이

재료

조리 순서

1. 1

   00:19 ~ 01:13

   애호박을 채칼로 가늘게 썰고(씨 부분 제외), 소금 두 꼬집을 넣어 2분간 절인 후 물기를 꼭 짭니다.

   애호박 1개소금 2꼬집
2. 2

   01:14 ~ 01:30

   두부는 키친타올로 물기를 닦아낸 뒤 칼등을 이용해 곱게 으깨어 준비합니다.

   두부 270g
3. 3

   01:37 ~ 02:26

   게맛살은 얇게 찢고, 대파와 청양고추는 잘게 쫑쫑 썰어 손질합니다.

   게맛살 4조각대파 1/2줄청양고추 1개
4. 4

   02:27 ~ 02:55

   계란에 후추 2번, 소금 한 꼬집을 넣고 알끈이 풀릴 정도로만 가볍게 풀어줍니다.

   계란 3개후추 2번소금 1꼬집
5. 5

   03:10 ~ 03:49

   달궈진 팬에 기름을 두르고 절인 호박을 1~2분간 볶아 수분과 풋내를 제거합니다.

   식용유 1숟가락절인 애호박 전량
6. 6

   03:50 ~ 04:33

   기름을 두르지 않은 팬에 으깬 두부를 볶아 수분을 날린 뒤, 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶습니다.

   으깬 두부 전량대파 전량청양고추 전량
7. 7

   04:34 ~ 05:01

   두부 볶던 팬에 기름을 살짝 두르고 계란물을 부어 스크램블하듯 볶아 익힙니다.

   식용유 1숟가락계란물 전량
8. 8

   05:02 ~ 05:42

   볶아둔 모든 재료와 찢어놓은 게맛살을 섞고, 소금, 참기름, 후추로 최종 간을 합니다.

   게맛살 전량소금 1꼬집참기름 1숟가락후추 3번
9. 9

   05:43 ~ 06:47

   미지근한 물에 적신 라이스페이퍼에 준비한 속재료를 듬뿍 올리고 양옆을 접어 단단하게 맙니다.

   라이스페이퍼 20장미지근한 물 적당량
10. 10

    06:48 ~ 07:25

    양파, 고추, 간장, 매실청, 식초, 통깨를 섞어 찍어 먹을 양념 간장을 만듭니다.

    다진 양파 2숟가락청양고추/홍고추 3숟가락진간장 3숟가락매실청 2숟가락식초 1숟가락통깨 1숟가락
11. 11

    07:26 ~ 08:29

    팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 라이스페이퍼 말이의 겉면이 바삭해지도록 굴려가며 굽습니다.

    식용유 적당량

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