쿠버일본식 차슈
8인분540분보통650kcal
#일식레시피#안주#단짠단짠#돼지고기요리#고기요리
백수남편 baegsuman
YouTube 채널 보기통삼겹살을 실로 묶어 모양을 잡은 뒤 간장 소스에 푹 졸여 만드는 일본식 차슈입니다. 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감과 단짠단짠한 양념 맛이 일품이며, 남은 소스로 아지타마고(반숙 계란장)까지 활용할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:43
통삼겹살의 핏물을 닦아주고 칼이나 포크로 구멍을 내어 소스가 잘 스며들게 합니다.
통삼겹살 2kg - 200:44 ~ 01:19
고기를 돌돌 말아 요리용 실로 팽팽하게 묶어 원통 모양을 잡고 튀어나온 살을 정리합니다.
통삼겹살 2kg - 301:20 ~ 01:32
커다란 냄비에 삼겹살 겉면을 구워 마이아르 반응을 일으키며 향을 올립니다.
통삼겹살 2kg - 401:33 ~ 02:03
물, 진간장, 청주, 흑설탕, 대파, 생강, 통마늘, 미림, 미원을 넣고 소스를 만듭니다.
물 600ml진간장 400ml청주 (청하) 300ml흑설탕 200g대파 2대생강 3알통마늘 10알미림 200ml미원 1티스푼 - 502:04 ~ 02:24
소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 1시간 30분 동안 졸입니다. 중간에 고기를 뒤집어 골고루 익힙니다.
- 602:25 ~ 02:51
조리된 고기를 랩으로 감싸 모양을 잡은 뒤 냉장고에서 최소 6시간 이상 충분히 식힙니다.
- 702:52 ~ 03:31
남은 소스를 채에 걸러 삶은 반숙 계란과 할라피뇨 등을 넣고 아지타마고를 만듭니다.
계란 적당량할라피뇨 적당량소금 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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