열무 얼갈이 김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:03 ~ 00:50

   얼갈이와 열무의 겉을 정리한다. 열무와 얼갈이는 머리 부분과 끝을 손질하고, 큰 것은 반으로 나누고 작은 것은 그대로 준비한다.

   얼갈이 400g열무 400g
2. 2

   00:50 ~ 01:30

   손질한 채소에 소금을 뿌려 살살 주물러 절인 뒤, 중간에 한 번 뒤집어가며 간을 들인다.

   얼갈이 400g열무 400g소금 1주먹
3. 3

   01:30 ~ 01:40

   양념을 만들기 위해 밥과 물을 먼저 넣고, 청양고추, 홍고추, 양파, 통마늘, 생강, 새우젓, 매실액을 준비한다.

   밥 뚝 떠서 1덩이물 100ml청양고추 3개홍고추 5개양파 1/2개통마늘 20알생강 5g새우젓 1수저매실액 적당량
4. 4

   01:40 ~ 03:08

   준비한 재료를 믹서기에 갈아 양념을 만든다. 남은 양파와 대파는 따로 썰어 김치에 넣을 준비를 한다.

   밥 뚝 떠서 1덩이물 100ml청양고추 3개홍고추 5개양파 1/2개통마늘 20알생강 5g새우젓 1수저매실액 적당량대파 1개
5. 5

   03:08 ~ 03:17

   절인 열무와 얼갈이는 물기를 크게 빼지 않고 가볍게 흔들어 바로 담는다.

   얼갈이 400g열무 400g
6. 6

   03:17 ~ 03:36

   갈아 만든 양념을 넣고, 썰어 둔 양파와 대파, 깨를 넣어 살살 버무린다.

   양념 적당량양파 남은 1/2개대파 1개깨 적당량
7. 7

   03:36 ~ 04:21

   고춧가루 색을 너무 진하게 하지 않도록 적당히 맞추어 버무리고, 바로 먹거나 익혀서 먹을 수 있게 담아 완성한다.

   양념 적당량

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