가지볶음

Name: 가지볶음 레시피
Total time: 25 min
Yield: 3인분
Ingredients: 어간장 2숟가락; 가지 4개; 후추 약간; 올리브유 1숟가락; 깨소금 2숟가락; 청양고추 3개; 쪽파 100g; 들기름 2숟가락; 국간장 2숟가락; 홍고추 1개; 물 100ml; 미림 2숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 소금 0.5숟가락

3인분25분쉬움120kcal

#채소요리#밑반찬#간단요리#건강식#가지요리

Mom's Taste

YouTube 채널 보기

가지를 소금물에 절여 수분을 제거한 뒤 기름 없이 먼저 볶아 쫄깃한 식감을 극대화한 건강한 가지볶음입니다. 기름 흡수를 줄여 담백하면서도 고기 같은 식감을 느낄 수 있는 영양 만점 밑반찬입니다.

재료

어간장2숟가락구매

가지4개구매

후추약간구매

올리브유1숟가락구매

깨소금2숟가락구매

청양고추3개구매

쪽파100g구매

들기름2숟가락구매

국간장2숟가락구매

홍고추1개구매

물100ml구매

미림2숟가락구매

다진 마늘1숟가락구매

소금0.5숟가락구매

조리 순서

1
00:16 ~ 00:58
가지를 깨끗이 씻어 가시가 있는 뿌리 부분과 끝을 잘라낸 뒤, 너무 얇지 않은 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
가지 4개
2
00:59 ~ 01:46
썰어놓은 가지에 소금 0.5숟가락과 물 100ml를 넣고 잘 섞어 10분 정도 절입니다.
소금 0.5숟가락물 100ml
3
02:27 ~ 02:39
쪽파는 5cm 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 얇게 썰어 준비합니다.
쪽파 100g청양고추 3개홍고추 1개
4
02:40 ~ 03:17
절여진 가지를 물에 헹구지 않고 그대로 꾹 눌러 수분을 최대한 짜냅니다.
5
03:18 ~ 04:10
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 약불에서 가지를 먼저 넣어 수분을 날리며 살짝 익힙니다.
6
04:11 ~ 05:02
불을 최대한 줄인 뒤 다진 마늘, 국간장, 어간장, 미림, 올리브유를 넣고 불을 살짝 올려 볶습니다.
다진 마늘 1숟가락국간장 2숟가락어간장 2숟가락미림 2숟가락올리브유 1숟가락
7
05:03 ~ 05:23
준비한 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣고 후추를 두 번 정도 톡톡 뿌려 함께 볶습니다.
쪽파 100g청양고추 3개홍고추 1개후추 약간
8
05:24 ~ 06:04
마지막으로 들기름을 두르고 센 불에서 재빨리 덖어낸 뒤 불을 끄고 깨소금을 섞어 마무리합니다.
들기름 2숟가락깨소금 2숟가락