가을 열무김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:03 ~ 01:15

   주먹만 한 가을 무를 준비해 거뭇한 부분과 끝부분을 정리하고 깨끗이 씻는다.

   가을 무(무청 포함) 적당량
2. 2

   01:15 ~ 01:46

   무청과 무를 먹기 좋은 크기로 썰어 절일 준비를 한다.

   가을 무(무청 포함) 적당량
3. 3

   01:46 ~ 02:15

   소금을 넣고 무와 무청을 골고루 절인 뒤 중간에 한 번 뒤적이고, 끝에는 눌러서 절인다.

   가을 무(무청 포함) 적당량소금 한 줌
4. 4

   02:15 ~ 03:36

   큰고추, 밥, 물을 먼저 불려두고, 새우젓과 매실로, 까나리젓, 통마늘, 청양고추, 양파를 넣어 양념을 갈 준비를 한다.

   큰고추 7개밥 2숟갈물 반 컵새우젓 2숟갈매실로 반 컵까나리젓 적당량통마늘 20알청양고추 5개양파 1/2개
5. 5

   03:36 ~ 04:27

   대파를 썰어두고, 소금이 다 녹아 절여진 무와 무청은 물을 많이 잡지 말고 자박하게 헹궈낸다.

   대파 2개가을 무(무청 포함) 적당량
6. 6

   04:27 ~ 04:50

   갈아놓은 양념에 썬 대파와 고춧가루, 깨를 넣고 버무린다.

   갈아놓은 양념 적당량대파 2개고춧가루 5젓가락 정도깨 적당량
7. 7

   04:50 ~ 05:48

   절인 무와 무청에 양념을 털듯이 골고루 묻히고, 싱거우면 까나리 액젓으로 간을 맞춰 마무리한다.

   가을 무(무청 포함) 적당량갈아놓은 양념 적당량까나리 액젓 2스푼

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