쿠버LA갈비
4인분15분보통780kcal
#명절음식#고기요리#소고기요리#한식레시피#손님접대
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기LA갈비를 핏물 제거 후 과일과 채소를 갈아 만든 양념에 재워 숙성한 뒤, 팬에 달달하게 구워내는 명절용 고기 요리입니다. 짭조름하면서도 은은한 단맛과 풍미가 살아 있어 추석 상차림이나 손님접대 메뉴로 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:23
LA갈비를 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 뺀 뒤, 흐르는 물에 뼛가루를 헹궈 제거하고 키친타월로 물기를 닦아 준비한다.
LA갈비 2kg물 적당량 - 200:28 ~ 01:05
양파, 마늘, 생강, 대파, 청양고추, 파인애플과 물을 믹서에 넣고 곱게 간다.
양파 1개깐마늘 15~20개생강 손가락 한 마디 크기 1개대파 1대청양고추 2개통조림 파인애플 4조각물 1컵(200ml) - 301:05 ~ 01:25
간 재료를 체에 걸러 즙만 받아내고, 중간중간 물을 부어가며 충분히 걸러 양념 베이스를 만든다.
믹서에 간 재료 전량물 800ml - 401:25 ~ 01:52
체에 거른 즙에 간장, 맛술, 흑설탕, 물엿, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다.
양조간장 1컵맛술 1컵흑설탕 1컵물엿 2컵참기름 4스푼후춧가루 1/3스푼 - 501:52 ~ 02:28
밀폐용기에 갈비와 양념을 켜켜이 담아 갈비가 살짝 잠기도록 부은 뒤 냉장고에서 최소 12시간 숙성한다.
LA갈비 2kg양념장 전량 - 602:28 ~ 02:54
달궈진 팬에 갈비를 올리고 남은 양념을 일부 부어 강불로 굽다가, 양념이 자작해지면 중불로 낮춰 짙은 갈색이 날 때까지 바싹 굽는다.
숙성한 LA갈비 전량양념장 반 컵 - 702:54 ~ 03:22
윤기 나고 속까지 잘 익은 LA갈비를 완성해 접시에 담는다.
구운 LA갈비 전량
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