콩자반

Name: 콩자반 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 서리태(검은콩) 2컵 (250g); 조청 2가득 스푼; 건다시마 1조각 (5g); 물 750ml; 진간장 2스푼; 참기름 0.5스푼; 물엿 1가득 스푼; 통깨 1스푼; 생강 반 톨; 식용유 1스푼; 국간장 1스푼

4인분30분쉬움150kcal

#밥도둑#밑반찬#건강식#한식레시피#고단백#추억의맛

김대석 셰프TV

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서리태를 불리지 않고 바로 조리하여 식감을 살린 김대석 셰프의 콩자반 레시피입니다. 생강을 넣어 콩 비린내를 잡고 조청을 사용하여 시간이 지나도 딱딱해지지 않는 것이 비결입니다.

재료

서리태(검은콩)2컵 (250g)구매

조청2가득 스푼구매

건다시마1조각 (5g)구매

물750ml구매

진간장2스푼구매

참기름0.5스푼구매

물엿1가득 스푼구매

통깨1스푼구매

생강반 톨구매

식용유1스푼구매

국간장1스푼구매

조리 순서

1
01:01 ~ 01:38
서리태를 찬물에 4번 정도 깨끗이 씻으며 좋지 않은 콩을 골라냅니다. 콩을 불리지 않아야 더 맛있습니다.
서리태(검은콩) 250g
2
01:38 ~ 02:32
냄비에 씻은 콩과 물 500ml(전체 양의 2/3), 건다시마, 식용유, 채 썬 생강을 넣습니다. 식용유는 콩 껍질이 벗겨지는 것을 방지합니다.
서리태(검은콩) 250g물 500ml건다시마 5g식용유 1스푼생강 반 톨
3
02:32 ~ 02:36
뚜껑을 열고 강불에서 10분간 끓입니다. 생강은 콩의 비린 맛을 잡아주는 포인트입니다.
4
02:36 ~ 03:14
10분 후 물이 줄어들면 불을 약불로 줄이고 다시마만 건져낸 뒤, 남은 물 250ml를 붓습니다.
물 250ml
5
03:14 ~ 03:41
진간장 2스푼과 국간장 1스푼을 넣고 끓어오를 때까지 기다립니다.
진간장 2스푼국간장 1스푼
6
03:41 ~ 03:51
가스불을 약불로 줄이고 뚜껑을 닫은 상태에서 10분간 더 졸여줍니다.
7
04:00 ~ 04:35
물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 생강을 건져냅니다. 조청 2스푼과 참기름 0.5스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
조청 2가득 스푼참기름 0.5스푼
8
04:37 ~ 05:07
통깨를 뿌려 마무리하며, 단맛이 부족할 경우 물엿 1스푼을 추가하여 윤기와 맛을 더합니다.
통깨 1스푼물엿 1가득 스푼