쿠버양파장아찌
10인분30분쉬움130kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기1년 내내 아삭함이 유지되는 통양파장아찌입니다. 설탕 대신 감미료를 사용하거나 비율을 조절하여 깔끔한 맛을 내며, 두 번 끓이는 과정을 통해 보관성을 극대화한 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:27
양파를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말려 준비합니다.
양파 16~17개 - 200:28 ~ 01:52
냄비에 물, 진간장, 천일염, 설탕(또는 신화당)을 넣고 팔팔 끓입니다.
물 1컵진간장 100ml천일염 1큰술설탕 1컵 - 301:53 ~ 02:02
불을 끈 후 매실청, 식초, 소주를 넣고 섞어 절임물을 완성합니다.
매실청 100ml식초 1컵소주 100ml - 402:03 ~ 02:51
준비한 양파에 뜨거운 상태의 절임물을 붓고, 양파가 뜨지 않게 접시 등으로 눌러 상온에서 3일간 숙성합니다.
- 502:52 ~ 03:23
3일 후 절임물만 따로 따라내어 냄비에 담습니다.
- 603:24 ~ 04:03
따라낸 절임물을 다시 한번 팔팔 끓인 후, 완전히 식혀줍니다.
- 704:04 ~ 04:43
밀폐 용기에 담긴 양파에 식힌 절임물을 붓고, 기호에 따라 고추를 넣은 뒤 냉장 보관합니다.
청양고추/홍고추 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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