배추겉절이

Name: 배추겉절이 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 찬밥 1스푼; 다진 마늘 2스푼; 매실엑기스 2큰술; 물 1컵; 쪽파 한 줌; 부추 한 줌; 설탕 1스푼; 배추 1통; 액젓 8스푼; 고운 소금 1티스푼; 고춧가루 1컵 + 1스푼; 홍고추 7개; 새우젓 1스푼; 천일염 1컵 (종이컵 기준); 사과 1/2개; 통깨 적당량; 생강 1톨

4인분45분보통150kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리

Mom's Taste

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아삭한 식감과 매콤한 양념이 어우러진 신선한 배추겉절이입니다. 사과와 홍고추를 직접 갈아 넣어 깊은 감칠맛을 낸 밥도둑 밑반찬입니다.

재료

찬밥1스푼구매

다진 마늘2스푼구매

매실엑기스2큰술구매

물1컵구매

쪽파한 줌구매

부추한 줌구매

설탕1스푼구매

배추1통구매

액젓8스푼구매

고운 소금1티스푼구매

고춧가루1컵 + 1스푼구매

홍고추7개구매

새우젓1스푼구매

천일염1컵 (종이컵 기준)구매

사과1/2개구매

통깨적당량구매

생강1톨구매

조리 순서

1
00:04 ~ 02:59
배추를 먹기 좋은 크기로 잘라 천일염 1컵과 약간의 물을 부어 약 30분 동안 절입니다. 15분 간격으로 한 번 뒤집어줍니다.
배추 1통천일염 1컵물 적당량
2
03:00 ~ 03:29
절여진 배추를 물에 3번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.
3
03:30 ~ 04:22
믹서기에 홍고추, 찬밥, 생강, 사과, 새우젓, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
홍고추 7개찬밥 1스푼생강 1톨사과 1/2개새우젓 1스푼물 1컵
4
04:23 ~ 05:23
쪽파와 부추를 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 한 줌부추 한 줌
5
05:24 ~ 06:10
갈아둔 양념 베이스에 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2스푼, 액젓 8스푼, 고운 소금 1/2티스푼, 매실액기스 2큰술, 설탕 1스푼을 섞어 양념장을 완성합니다.
고춧가루 1컵다진 마늘 2스푼액젓 8스푼고운 소금 1/2티스푼매실엑기스 2큰술설탕 1스푼
6
06:11 ~ 07:15
물기를 뺀 배추에 고춧가루 1스푼을 먼저 넣어 색을 입힌 뒤, 준비한 양념장과 손질한 쪽파, 부추를 넣고 골고루 버무립니다.
고춧가루 1스푼쪽파 적당량부추 적당량
7
07:16 ~ 07:58
간을 보고 부족하면 고운 소금 1/2티스푼을 추가하고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
고운 소금 1/2티스푼통깨 적당량