쿠버오이소박이
10인분90분보통106kcal
#오이요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기뜨거운 소금물과 찬물을 교차로 부어 마지막까지 무르지 않고 아삭한 식감을 유지하는 오이소박이 비법 레시피입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 100:48 ~ 01:10
오이 표면을 굵은 소금으로 문질러 씻은 뒤, 양쪽 끝을 제거하고 3~4등분 하여 끝에 2cm를 남기고 십자 모양으로 칼집을 넣습니다.
배오이 10개굵은 소금 적당량 - 201:11 ~ 01:50
냄비에 물 1L와 굵은 소금 200ml를 넣고 끓여 오이에 붓고, 곧바로 찬물 1L를 추가로 부어 1시간 동안 절입니다.
굵은 소금 200ml물 2L - 302:01 ~ 02:19
믹서기에 토막 낸 양파 1개, 찬밥 3숟가락, 새우젓 1숟가락, 멸치 다시마 육수 300ml를 넣고 곱게 갑니다.
양파 1개찬밥 3숟가락새우젓 1숟가락멸치 다시마 육수 300ml - 402:20 ~ 02:46
믹서에 간 베이스에 다진 마늘, 설탕, 소금, 멸치 액젓, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 2.5숟가락설탕 1.5숟가락소금 0.5숟가락멸치 액젓 10숟가락고춧가루 300ml - 502:51 ~ 03:24
실파는 1cm, 부추는 2~3cm 길이로 썰고, 남은 양파 1개는 곱게 채 썰어 준비합니다.
실파 1줌부추 1/2단양파 1개 - 603:26 ~ 03:33
1시간 동안 절여진 오이를 찬물에 한 번 헹군 뒤, 체에 받쳐 5분간 물기를 뺍니다.
절인 오이 10개물 적당량 - 703:34 ~ 04:05
양념장에 손질한 부재료(부추, 실파, 양파)를 섞은 후, 오이 속과 표면에 양념을 골고루 채워 완성합니다.
오이 10개양념장 전량손질한 부재료 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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