쿠버미나리무침
3인분15분쉬움120kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#건강식#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기제철 미나리를 활용해 새콤달콤하고 아삭하게 즐기는 건강한 밑반찬입니다. 오징어 없이도 양념의 조화만으로 입맛을 돋우는 김대석 셰프만의 황금 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 00:59
미나리의 뿌리 부분을 손질합니다. (자른 뿌리는 물에 담가 세순을 틔울 수 있습니다.)
미나리 420g - 201:00 ~ 01:07
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣어 데칠 준비를 합니다.
천일염 1스푼 - 301:08 ~ 01:35
미나리 대공(뿌리쪽) 부분부터 20초간 먼저 담근 후, 전체를 넣어 총 1분간 데칩니다.
미나리 420g - 401:36 ~ 02:03
데친 미나리를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꾹 짜줍니다.
- 502:04 ~ 02:18
물기를 짠 미나리를 4~5cm 간격으로 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 602:19 ~ 02:32
대파 흰 부분을 반으로 갈라 잘게 다지듯이 썰어줍니다.
대파 (흰 부분) 10cm - 702:33 ~ 03:23
다진 대파에 마늘, 고춧가루, 원당, 식초, 진간장, 소금, 매실청, 참기름, 고추장, 통깨를 넣고 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 1스푼고춧가루 1스푼원당 1스푼식초 3스푼진간장 1스푼소금 1/3스푼매실청 1스푼참기름 0.5스푼고추장 1스푼통깨 1스푼 - 803:24 ~ 03:47
준비된 미나리에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 완성합니다.
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