대파산적

Name: 대파산적 레시피
Total time: 45 min
Yield: 3인분
Ingredients: 식용유 넉넉히; 잣가루 약간; 맛술 적당량; 간마늘 1큰술; 물 적당량; 후춧가루 약간; 참기름 적당량; 소금 약간; 대파 1~2단; 밀가루 적당량; 산적용 소고기 300g; 진간장 적당량; 설탕 적당량

3인분45분보통420kcal

#손님접대#한식레시피#명절음식#소고기요리#제철요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

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명절 상차림을 고급스럽게 만들어주는 소고기와 대파를 활용한 꼬지 요리입니다. 계란물 대신 묽은 밀가루 반죽을 입혀 재료의 색감을 선명하게 살리는 것이 비법입니다.

재료

식용유넉넉히구매

잣가루약간구매

맛술적당량구매

간마늘1큰술구매

물적당량구매

후춧가루약간구매

참기름적당량구매

소금약간구매

대파1~2단구매

밀가루적당량구매

산적용 소고기300g구매

진간장적당량구매

설탕적당량구매

조리 순서

1
00:07 ~ 00:44
키친타월을 깔고 소고기를 올려 30분 이상 두어 핏물을 완전히 제거합니다.
산적용 소고기 300g
2
00:48 ~ 02:08
핏물을 뺀 고기에 칼집을 앞뒤로 골고루 넣은 뒤, 꼬지에 꽂기 좋은 길쭉한 크기로 3등분하여 썹니다.
산적용 소고기 300g
3
02:09 ~ 02:34
손질한 고기에 간장, 설탕, 맛술, 참기름, 간마늘, 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
진간장 적당량설탕 적당량맛술 적당량참기름 적당량간마늘 1큰술후춧가루 약간
4
02:35 ~ 02:50
대파는 고기보다 살짝 짧은 길이로 썰고, 흰 부분의 단단한 심지는 제거한 뒤 소금을 살짝 뿌려 5분간 절입니다.
대파 1~2단소금 약간
5
02:51 ~ 03:17
꼬지에 고기 - 대파 흰 부분 - 대파 초록 부분 - 고기 순으로 반복해서 꽂아 마무리합니다.
산적용 소고기 300g대파 적당량
6
03:18 ~ 03:50
밀가루에 물, 진간장 1/4 작은술, 참기름을 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
밀가루 적당량물 적당량진간장 1/4 작은술참기름 약간
7
03:51 ~ 04:21
넓은 쟁반에 밀가루를 뿌린 뒤 꼬지를 올려 앞뒤로 가볍게 밀가루 옷을 입힙니다.
밀가루 적당량
8
04:22 ~ 05:05
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 반죽물을 입힌 꼬지를 노릇하게 굽습니다. 고기에서 핏물이 살짝 올라올 때 뒤집어 익힙니다.
식용유 넉넉히
9
05:06 ~ 05:20
완성된 산적 위에 잣가루를 뿌려 마무리합니다.
잣가루 약간