여름배추김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:24

   배추를 손질하여 반으로 가른 뒤 뿌리 부분에 칼집을 넣고 소금물에 적신 후, 줄기 위주로 소금을 뿌려 5시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.

   배추 적당량소금 적당량물 적당량
2. 2

   00:25 ~ 00:29

   육수(또는 물)와 찹쌀가루를 거품기로 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 식혀둡니다.

   찹쌀가루 적당량육수 적당량
3. 3

   00:30 ~ 00:36

   양파, 무, 대파 흰 부분, 홍고추를 적당히 썰어 믹서에 넣고 새우젓, 마늘, 육수, 배즙과 함께 갈아줍니다.

   양파 적당량무 적당량대파 흰부분 적당량홍고추 적당량새우젓 적당량마늘 적당량육수 적당량배즙 적당량
4. 4

   00:37 ~ 00:48

   그릇에 식힌 찹쌀풀과 믹서에 간 재료를 넣고 생강, 매실청, 액젓, 소금, 고춧가루를 섞은 뒤 채 썬 무와 실파를 넣어 양념장을 완성합니다.

   찹쌀풀 적당량생강 적당량매실청 적당량액젓 적당량소금 적당량고춧가루 적당량무 적당량실파 적당량
5. 5

   00:49 ~ 00:55

   절여진 배추를 3번 정도 세척하여 물기를 뺀 뒤, 준비한 양념장을 배추에 골고루 버무려 완성합니다.

   절임배추 적당량김치 양념장 전량

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임성근 임짱TV