쿠버깍두기
30인분60분보통35kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#무요리#제철요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기초보자도 쉽게 성공할 수 있는 아삭하고 시원한 깍두기 레시피입니다. 3.5kg 분량의 무를 사용하여 밥과 과일즙을 넣은 감칠맛 나는 양념으로 담급니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:10
무를 손질하여 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 썰어줍니다.
무 2개 - 200:10 ~ 00:19
썰어둔 무에 굵은 소금과 물 100ml를 골고루 뿌려 40분간 절이며, 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
무 썰어둔 것굵은 소금 적당량물 100ml - 300:19 ~ 00:25
믹서에 토막 낸 양파, 찬밥, 새우젓, 마늘, 배즙을 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 적당량찬밥 적당량새우젓 적당량마늘 적당량배즙 적당량 - 400:25 ~ 00:34
갈아둔 재료를 그릇에 붓고 다진 생강, 액젓, 매실, 소금, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 생강 적당량액젓 적당량매실액 적당량소금 적당량고춧가루 적당량 - 500:34 ~ 00:37
세척한 쪽파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 적당량 - 600:37 ~ 00:42
40분간 절인 무를 한 번만 세척하고 채에 받쳐 10분 정도 물기를 빼줍니다.
무 절인 것 - 700:42 ~ 00:46
물기를 뺀 무에 고춧가루 한 숟가락을 넣고 버무려 먼저 색을 들여줍니다.
무 물기 뺀 것고춧가루 1숟가락 - 800:46 ~ 00:55
준비한 쪽파와 양념장을 넣고 골고루 버무려 완성한 뒤 상온에서 하루 숙성하여 냉장 보관합니다.
무 고춧가루 물 들인 것쪽파 2cm 길이양념장 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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