명이나물 장아찌

Name: 명이나물 장아찌 레시피
Total time: 30 min
Yield: 20인분
Ingredients: 진간장(또는 양조간장) 4종이컵(약 720ml); 명이나물 1kg; 백설탕 4종이컵; 식초 4종이컵; 소주 4종이컵

20인분30분쉬움150kcal

#한식레시피#반찬#만능양념#제철요리#보관법

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종이컵을 활용한 1:1:1:1 황금 비율로 실패 없이 만드는 고깃집 스타일 명이나물 장아찌 레시피입니다. 제철 명이나물의 향긋함을 오랫동안 즐길 수 있는 보관 비법까지 담고 있습니다.

재료

진간장(또는 양조간장)4종이컵(약 720ml)구매

명이나물1kg구매

백설탕4종이컵구매

식초4종이컵구매

소주4종이컵구매

1
00:25 ~ 01:08
명이나물을 큰 대야에 물을 받아 흙이 떨어지도록 앞뒤로 살살 흔들어 깨끗이 씻습니다.
명이나물 1kg
2
01:09 ~ 01:31
씻은 명이나물은 물기를 털어내고, 너무 긴 줄기 부분만 살짝 잘라 다듬습니다.
3
01:32 ~ 01:52
장아찌 용기에 명이나물을 방향을 지그재그로 번갈아가며 차곡차곡 쌓아 넣습니다.
4
01:53 ~ 02:45
냄비에 간장, 설탕, 소주를 각각 4컵씩 넣고 팔팔 끓여 절임장을 만듭니다.
진간장 4종이컵백설탕 4종이컵소주 4종이컵
5
02:46 ~ 02:59
절임장이 끓으면 불을 끄고, 뜨거운 상태에서 식초 4컵을 섞어줍니다.
식초 4종이컵
6
03:00 ~ 03:36
준비한 명이나물 위에 뜨거운 절임장을 붓고 누름독이나 무거운 것으로 꼭 눌러줍니다.
7
03:37 ~ 04:13
용기의 온기가 완전히 사라질 때까지 뚜껑을 열어둔 채로 하루 동안 실온에 둡니다.
8
04:14 ~ 05:00
3일 뒤 절임물만 따로 따라내어 팔팔 끓인 후, 이번에는 완전히 식혀서 다시 부어 숙성시킵니다.