쿠버묵은지 김치찜
3인분25분쉬움230kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#배추요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기멸치 육수의 구수함과 묵은지의 깊은 맛이 어우러진 밥도둑 메뉴입니다. 설탕과 식용유로 묵은지의 군내를 잡고 마지막에 들기름을 더해 고소함을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 00:50
다시 멸치를 전자레인지에 40초간 돌려 비린내를 제거한 뒤, 물에 담가 육수가 우러나게 둡니다.
다시 멸치 한 줌물 적당량 - 200:51 ~ 01:00
대파 1대를 어슷하게 썰어 준비합니다.
대파 1대 - 301:02 ~ 01:45
묵은지는 살짝 헹군 뒤 꼭지를 자르고, 양념이 잘 배도록 길게 찢어 팬에 담습니다.
묵은지 820g - 401:52 ~ 02:40
팬에 담긴 묵은지에 식용유, 설탕, 다진 마늘, 미림을 넣고 조물조물 버무려 양념합니다.
식용유 2스푼설탕 2스푼다진 마늘 0.5스푼미림 2스푼 - 502:43 ~ 03:07
가스불을 켜고 센 불에서 뒤집어가며 약 5분간 볶아줍니다.
- 603:08 ~ 03:25
김치 가운데에 불려둔 멸치와 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 쪄줍니다.
불려둔 멸치와 육수 전량 - 703:34 ~ 04:06
뚜껑을 열고 들기름, 대파, 통깨를 넣어 가볍게 볶아 완성합니다.
들기름 1스푼대파 1대통깨 1스푼
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