쿠버햇아욱국
4인분60분보통180kcal
#건강식#한식레시피#국물요리#제철요리#해장
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기봄철에 가장 맛있는 햇아욱을 활용하여 끓인 구수하고 시원한 국물 요리입니다. 아욱의 풋내를 제거하는 특유의 손질법과 보리새우의 고소함이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:50 ~ 01:45
아욱의 줄기 부분 섬유질을 껍질 벗기듯 제거하고, 잎 위주로 준비합니다.
햇아욱 적당량 - 201:46 ~ 02:35
아욱에 물을 살짝 묻힌 뒤, 푸른 물이 나오지 않고 풋내가 사라질 때까지 힘껏 주물러 여러 번 헹궈 건집니다.
햇아욱 적당량 - 302:36 ~ 04:22
마른 팬에 보리새우를 넣고 약불에서 1분 정도 고소한 향이 올라올 때까지 볶아 잡내를 제거합니다.
보리새우 적당량 - 404:23 ~ 04:38
대파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
대파 1/2대 - 504:39 ~ 05:48
냄비에 쌀뜨물을 붓고 체를 이용해 된장을 곱게 풀어준 뒤 센 불에서 끓이기 시작합니다.
쌀뜨물 16컵된장 적당량 - 605:49 ~ 06:14
국물이 끓어오르면 손질한 아욱과 볶아둔 보리새우를 넣습니다.
햇아욱 적당량보리새우 적당량 - 706:15 ~ 07:40
센 불에서 10분간 끓인 뒤, 고춧가루와 국간장을 넣고 다시 약한 불에서 30분간 은근하게 끓입니다.
고춧가루 1큰술국간장 1큰술 - 808:03 ~ 08:32
다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣고 5분 정도 한소끔 더 끓여 완성합니다.
다진 마늘 1작은술대파 1/2대
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