쿠버냉이된장국
3인분20분쉬움180kcal
#찌개#건강식#한식레시피#제철요리#두부요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기봄의 향긋함을 가득 품은 냉이와 구수한 된장이 만난 일품 국물 요리입니다. 멸치를 통째로 갈아 넣어 깊고 진한 육수의 맛을 내며, 냉이의 향을 살리기 위해 조리 마지막에 넣는 것이 핵심 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:35
깨끗이 씻어 손질한 냉이를 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라 준비합니다.
냉이 90g - 200:36 ~ 01:50
두부, 대파, 양파, 고추를 알맞은 크기로 썰고 팽이버섯은 밑동을 제거하여 가닥가닥 떼어줍니다.
찌개용 두부 0.5모대파 0.5대양파 0.5개청양고추 3개홍고추 1개팽이버섯 0.5송이 - 301:51 ~ 02:32
냄비에 물을 소량만 붓고 된장 2큰술을 잘 풀어준 뒤, 나머지 물과 다시마를 넣고 끓입니다.
물 1L된장 2큰술다시마 6g - 402:33 ~ 03:03
다진 마늘, 고춧가루, 갈아놓은 멸치, 양파를 넣고 함께 끓입니다.
다진 마늘 2큰술고춧가루 1큰술볶은 국물용 멸치 (갈은 것) 20마리양파 0.5개 - 503:04 ~ 03:22
국물이 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 걷어내고 다시마를 건져냅니다.
- 603:23 ~ 03:39
청양고추, 대파, 두부를 넣고 약 3분간 더 끓여 맛이 배게 합니다.
청양고추 3개대파 0.5대두부 0.5모 - 703:40 ~ 04:31
먹기 직전에 손질한 냉이와 팽이버섯, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.
냉이 90g팽이버섯 0.5송이홍고추 1개
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