쿠버봄동물김치
12인분50분보통60kcal
#밑반찬#국물요리#무요리#제철요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기봄동의 아삭함과 무의 시원함이 어우러진 상큼한 물김치입니다. 사과와 양파 등 천연 재료를 믹서기에 갈아 깔끔하고 시원한 국물 맛을 낸 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:13
봄동은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤 깨끗하게 세척하여 채에 받쳐둡니다.
봄동 600g - 200:13 ~ 00:17
무 400g을 나박하게 썰어 준비합니다.
무 400g - 300:17 ~ 00:38
봄동과 무를 담고 굵은 소금 100ml와 물 200ml를 부어 30분간 절이며, 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
봄동 600g무 400g굵은 소금 100ml물 200ml - 400:38 ~ 00:51
믹서기에 무 100g, 대파 흰부분, 홍고추, 양파 반 개, 사과 1개, 찬밥, 마늘, 생강, 물을 넣고 곱게 갈아줍니다.
무 100g대파 흰부분 적당량홍고추 적당량양파 1/2개사과 1개찬밥 적당량마늘 적당량생강 적당량물 적당량 - 500:51 ~ 00:57
갈아낸 양념에 액젓, 매실청, 고춧가루, 소금을 섞어 김치 양념을 만듭니다.
액젓 적당량매실청 적당량고춧가루 적당량소금 적당량 - 600:57 ~ 01:03
고명으로 쓸 쪽파를 세척하여 2cm 길이로 썰어줍니다.
쪽파 1줌 - 701:03 ~ 01:18
절여진 봄동과 무를 씻지 않고 그대로 사용하며, 쪽파와 김치 양념을 고운 채를 이용해 걸러 넣습니다.
봄동 손질분무 손질분쪽파 1줌 - 801:18 ~ 01:28
채에 양념을 거를 때 물 3L를 추가로 부어가며 양념이 잘 우러나오게 거른 후 골고루 버무립니다.
물 3L - 901:28 ~ 01:37
김치통에 담아 상온에서 1-2일 숙성 후, 익은 냄새가 나면 간을 확인하고 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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