상추김치

Name: 상추김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 쪽파 적당량; 고춧가루 1/3컵; 포기상추(꽃상추) 약 10포기(2kg); 찬밥 1/2공기; 국간장 4큰술; 통깨 약간; 생수(절임용) 3컵; 매실청 2큰술; 다진 마늘 적당량; 배 1/4개; 양파 1/2개; 까나리 액젓 약간; 말린 붉은 고추 적당량; 굵은소금(천일염) 3큰술; 새우젓 2큰술; 멸치 액젓 2큰술; 생수(고추 불림용) 2컵

10인분60분보통100kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

쿡피아 Cookpia

YouTube 채널 보기

대공이 있는 포기상추를 사용하여 아삭하고 시원한 맛이 일품인 여름 별미 김치입니다. 말린 고추를 불려 갈아 넣어 칼칼함을 살리고 국간장으로 감칠맛을 더해 입맛을 돋워줍니다.

재료

쪽파적당량구매

고춧가루1/3컵구매

포기상추(꽃상추)약 10포기(2kg)구매

찬밥1/2공기구매

국간장4큰술구매

통깨약간구매

생수(절임용)3컵구매

매실청2큰술구매

다진 마늘적당량구매

배1/4개구매

양파1/2개구매

까나리 액젓약간구매

말린 붉은 고추적당량구매

굵은소금(천일염)3큰술구매

새우젓2큰술구매

멸치 액젓2큰술구매

생수(고추 불림용)2컵구매

조리 순서

1
00:57 ~ 01:08
상추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 세워서 물기를 빼줍니다.
포기상추(꽃상추) 10포기
2
01:20 ~ 02:12
생수 3컵에 천일염 3큰술을 녹여 소금물을 만든 뒤, 상추를 넣어 30분간 절입니다. (15분 뒤 뒤집어주기)
생수(절임용) 3컵굵은소금(천일염) 3큰술
3
02:21 ~ 03:10
쪽파를 1cm 정도 길이로 쫑쫑 썰어 준비합니다.
쪽파 적당량
4
03:21 ~ 04:30
말린 붉은 고추를 생수 2컵에 넣고 불린 뒤, 양파와 배를 믹서에 갈기 좋은 크기로 썰어둡니다.
말린 붉은 고추 적당량생수 2컵양파 1/2개배 1/4개
5
04:35 ~ 05:33
믹서에 불린 고추(물 포함), 새우젓, 매실청, 멸치 액젓, 고춧가루, 찬밥, 배, 양파를 넣고 곱게 갑니다.
새우젓 2큰술매실청 2큰술멸치 액젓 2큰술고춧가루 1/3컵찬밥 1/2공기
6
05:50 ~ 06:50
갈아둔 양념에 다진 마늘, 썰어둔 쪽파, 국간장, 까나리 액젓, 통깨를 넣어 섞어줍니다.
다진 마늘 적당량국간장 4큰술까나리 액젓 약간통깨 약간
7
08:10 ~ 09:10
절여진 상추의 대공 부분부터 양념을 쓱쓱 바르고 안쪽까지 양념을 골고루 묻혀 완성합니다.
절인 상추 전량완성된 양념 전량