쿠버멸치볶음
10인분15분쉬움120kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#마늘요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기일주일 내내 냉장고에 두고 먹어도 맛이 변하지 않는 바삭하고 고소한 멸치볶음입니다. 견과류와 마늘을 듬뿍 넣어 비린내를 잡고 풍미를 극대화한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 101:23 ~ 02:47
마른 프라이팬을 달군 뒤 약불로 줄여 잔멸치를 1분 정도 볶아 수분과 비린내를 날려줍니다.
잔멸치(세멸) 100g - 202:52 ~ 03:29
볶은 멸치를 채반에 쳐서 지저분한 가루를 걸러내고 식힙니다.
- 303:32 ~ 04:11
마늘은 가로로 슬라이스하고 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
슬라이스 마늘 2컵청양고추 1개 - 404:18 ~ 06:15
호두와 땅콩은 먹기 좋게 자르고, 잣은 고깔을 떼어 준비한 뒤 마른 팬에 1~2분간 볶아 잡내를 제거합니다.
땅콩 1/2컵호두 1/2컵잣 1/3컵 - 506:21 ~ 06:52
팬에 식용유 3큰술을 두르고 슬라이스 마늘과 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
식용유 3큰술슬라이스 마늘 2컵청양고추 1개 - 606:56 ~ 07:18
마늘 향이 올라오면 멸치를 넣고 함께 볶아 비린 맛을 완전히 제거합니다.
잔멸치(세멸) 100g - 707:22 ~ 08:06
불을 끄고 진간장, 청주, 설탕을 넣어 골고루 버무린 뒤 다시 센 불을 켜서 볶습니다.
진간장 1큰술청주 2큰술설탕 1큰술 - 808:08 ~ 08:44
준비한 견과류를 넣고 양념이 배도록 센 불에서 1분 정도 더 볶아줍니다.
땅콩 1/2컵호두 1/2컵잣 1/3컵 - 908:53 ~ 09:34
불을 끄고 남은 잔열로 올리고당, 통깨, 깻가루를 넣어 고루 섞어 마무리합니다.
올리고당 2큰술통깨 1큰술깻가루 적당량
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