쿠버국물 깍두기
10인분50분보통35kcal
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Mom's Taste
YouTube 채널 보기설렁탕집에서 맛보던 시원하고 달큰한 국물 깍두기의 비법 레시피입니다. 설탕 대신 신화당을 사용해 깔끔한 단맛을 내고 찬밥을 갈아 넣어 깊은 풍미를 더한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 01:09
무를 깨끗이 씻어 큼직하게 썹니다.
무 3.5kg - 201:13 ~ 02:12
썬 무에 소금과 신화당을 넣고 30분간 절입니다. 15분이 지났을 때 한 번 뒤집어줍니다.
소금 수북이신화당 2g - 302:19 ~ 03:10
믹서기에 양파, 찬밥 2숟갈, 다시마 우린 물을 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 적당량찬밥 2숟갈다시마 우린 물 200ml - 403:17 ~ 03:23
머리가 굵은 쪽파는 칼집을 넣어 손질한 후 적당한 길이로 썹니다.
쪽파 적당량 - 503:30 ~ 03:49
절여진 무를 건져내고, 절임물은 나중에 사용하기 위해 따로 보관합니다.
- 603:51 ~ 04:48
건져낸 무에 갈아놓은 양파즙, 생강청, 멸치 액젓, 고춧가루를 넣고 버무립니다.
생강청 적당량멸치 액젓 적당량고춧가루 5숟갈 - 704:52 ~ 05:46
쪽파를 넣고 함께 버무린 후, 색이 부족하면 고춧가루를 추가하고 간을 맞춥니다.
쪽파 적당량고춧가루 1숟갈 - 805:50 ~ 06:30
김치통에 담고 무 절임물 200ml를 양념이 남은 대야에 헹궈 가장자리에 부어줍니다.
무 절임물 200ml - 906:34 ~ 06:51
실온에서 이틀 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관하여 맛있게 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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