쿠버삭힌 깻잎김치
4인분45분보통45kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기삭힌 깻잎의 짠맛을 조절한 뒤 매콤한 양념장에 버무려 만드는 전통적인 밑반찬입니다. 입맛을 돋우는 밥도둑 요리로 냉장 보관하여 오래 두고 먹기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:17
삭힌 깻잎을 체에 받쳐 소금물을 제거한 후 끓는 물에 3분 정도 데칩니다.
삭힌 깻잎 적당량 - 200:17 ~ 00:23
데친 깻잎을 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 찬물에 30분 정도 담가 짠기를 빼줍니다.
- 300:26 ~ 00:31
짠기가 빠진 깻잎의 물기를 손으로 꼭 짜서 준비하고, 양파는 곱게 채 썰고 대파는 다져줍니다.
양파 1개대파 적당량 - 400:34 ~ 00:45
그릇에 양파, 대파, 다진 마늘, 깨, 고춧가루, 육수, 간장, 액젓, 올리고당(또는 매실청)을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
양파 1개대파 적당량다진 마늘 적당량깨 적당량고춧가루 적당량멸치 다시마 육수 적당량간장 적당량멸치 액젓 적당량올리고당 또는 매실청 적당량 - 500:45 ~ 00:55
깻잎 5장마다 양념장을 조금씩 발라 버무린 후 반찬통에 담아 냉장 보관합니다.
삭힌 깻잎 적당량
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