쿠버고구마순조림
2인분20분보통200kcal
#고구마요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 고구마순에 멸치를 넣어 깊은 감칠맛을 더한 짭조름한 밑반찬입니다. 들기름의 고소한 향과 고구마순 특유의 식감이 어우러져 입맛을 돋워주는 밥도둑 메뉴입니다.
재료
조리 순서
- 100:17 ~ 01:12
팔팔 끓는 물에 소금 1/2숟가락을 넣고 손질된 고구마순을 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
손질한 고구마순 350g소금 1/2숟가락 - 201:20 ~ 02:00
대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 썰어 준비하고 다시멸치는 내장을 제거하여 손질합니다.
대파 1대양파 1/2개청양고추 2개홍고추 1개다시멸치 30마리 - 302:01 ~ 02:33
진간장, 다진마늘, 고춧가루, 액젓, 미림, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 2숟가락다진마늘 1숟가락고춧가루 1숟가락액젓 2숟가락미림 2숟가락비정제 설탕 1숟가락 - 402:34 ~ 03:04
팬에 멸치를 먼저 볶아 비린내를 날린 뒤, 양파, 고구마순, 고추를 차례로 올립니다.
다시멸치 30마리양파 1/2개데친 고구마순 전량청양고추 2개홍고추 1개 - 503:05 ~ 03:50
만들어 둔 양념장을 올리고 물 1컵을 부어 중불에서 서서히 익히며 조려줍니다.
양념장 전량물 1컵 - 603:51 ~ 04:35
남은 대파를 넣고 들기름 2숟가락을 둘러 고소함을 더한 뒤, 국물이 자작해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
대파 남은 분량들기름 2숟가락통깨 적당량
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