꼬막 냉이 부침개

Name: 꼬막 냉이 부침개 레시피
Total time: 100 min
Yield: 2인분
Ingredients: 청양고추 1개; 계란 1개; 소금 (반죽용) 1/3스푼; 다진 마늘 0.5스푼; 식용유 적당량; 소금 (해감용) 3스푼 (30g); 꼬막 삶은 물 140ml; 꼬막 500g; 냉이 150g; 부추 반 줌; 부침가루 1.5컵 (약 300ml); 홍고추 1개

2인분100분보통420kcal

#안주#건강식#한식레시피#제철요리#해산물

김대석 셰프TV

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향긋한 제철 냉이와 쫄깃한 꼬막을 듬뿍 넣어 만든 영양 가득한 부침개입니다. 꼬막을 삶은 물을 반죽에 활용하여 깊은 감칠맛을 살린 것이 비법입니다.

재료

청양고추1개구매

계란1개구매

소금 (반죽용)1/3스푼구매

다진 마늘0.5스푼구매

식용유적당량구매

소금 (해감용)3스푼 (30g)구매

꼬막 삶은 물140ml구매

꼬막500g구매

냉이150g구매

부추반 줌구매

부침가루1.5컵 (약 300ml)구매

홍고추1개구매

조리 순서

1
00:53 ~ 01:34
스텐 볼에 꼬막 500g, 물 1L, 소금 30g을 넣고 검정 비닐을 씌워 1시간 반에서 2시간 동안 해감합니다.
꼬막 500g물 1L소금 (해감용) 30g
2
01:46 ~ 02:14
해감된 꼬막을 물에 박박 문질러 세 번 정도 깨끗하게 씻어줍니다.
꼬막 500g
3
02:17 ~ 03:27
냄비에 찬물과 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 삶다가, 꼬막이 3~4개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 건져냅니다. (삶은 물은 버리지 마세요)
꼬막 500g
4
03:28 ~ 04:07
냉이는 깨끗이 씻어 2cm 간격으로 썰고, 부추는 4~5cm 길이로 썹니다.
냉이 150g부추 반 줌
5
04:08 ~ 04:43
홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 잘게 다지듯 썹니다.
홍고추 1개청양고추 1개
6
04:44 ~ 05:32
삶은 꼬막의 껍질을 까서 살만 발라냅니다.
꼬막 500g
7
05:33 ~ 06:31
꼬막 삶은 물의 윗물만 따라내어 깐 꼬막 살을 흔들어 씻어 남은 이물질을 제거합니다.
꼬막 살 전량꼬막 삶은 물 적당량
8
06:32 ~ 07:22
볼에 손질한 냉이, 부추, 고추, 꼬막 살을 넣고 다진 마늘 0.5스푼, 계란 1개, 소금 1/3스푼, 부침가루 1.5컵, 꼬막 삶은 물 140ml를 넣어 반죽합니다.
냉이 150g부추 반 줌고추 2개꼬막 살 전량다진 마늘 0.5스푼계란 1개소금 1/3스푼부침가루 1.5컵꼬막 삶은 물 140ml
9
07:23 ~ 08:30
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐 마무리합니다.
반죽 전량식용유 적당량