쿠버조개살 된장 볶음
4인분15분쉬움150kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#만능양념#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기쫄깃한 조개살과 구수한 된장이 어우러져 입맛을 돋우는 밥도둑 밑반찬입니다. 된장을 양파와 함께 먼저 볶아 풍미를 극대화하고 조개살은 나중에 넣어 식감을 살리는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 01:29
양파를 잘게 다지고, 청양고추와 홍고추는 반으로 나누어 잘게 썹니다. 대파도 쫑쫑 썰어 준비합니다.
양파 1/4개청양고추 2개홍고추 1개대파 20cm - 201:30 ~ 01:47
팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 1분간 볶아 카라멜라이징 해줍니다.
식용유 1큰술양파 다진 것 - 301:48 ~ 02:13
된장을 넣고 양파와 함께 2분간 더 볶아 구수한 맛과 감칠맛을 끌어올립니다.
시판용 된장 150g - 402:14 ~ 02:32
깨끗이 씻은 조개살을 넣고 된장과 가볍게 섞은 뒤 물 1/2컵을 붓습니다.
조개살 200g물 1/2컵 - 502:33 ~ 03:08
다진 마늘, 썰어둔 고추와 대파, 설탕, 고춧가루를 넣고 골고루 섞으며 끓입니다.
다진 마늘 1큰술청양고추 손질된 것홍고추 손질된 것대파 손질된 것설탕 0.5큰술고춧가루 1큰술 - 603:09 ~ 03:26
참기름과 통깨를 넣고 살짝 섞어 마무리합니다.
참기름 1큰술통깨 1큰술 - 703:27 ~ 04:14
완성된 조개살 된장 볶음을 넓게 펼쳐 완전히 식힌 후 반찬 통에 담습니다.
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