쪽파김치

Name: 쪽파김치 레시피
Total time: 40 min
Yield: 10인분
Ingredients: 쪽파 1.4kg; 고춧가루 1.5컵 (200ml 컵 기준); 양파 작은 것 1/2개; 다시마 물 200ml (다시마 7g 포함); 사과 작은 것 1개; 고운 고춧가루 3숟가락; 멸치액젓 5숟가락; 멸치진젓 5숟가락; 매실청 3숟가락; 새우젓 1숟가락; 찹쌀 풀 1컵 (물 200ml + 찹쌀가루 1숟가락); 생강청 1숟가락

10인분40분보통120kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#쪽파김치

Mom's Taste

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사과와 양파를 갈아 넣어 설탕 없이도 은은한 단맛을 내고, 멸치진젓으로 깊은 감칠맛을 더한 쪽파김치 레시피입니다. 다시마 물과 찹쌀 풀을 활용해 양념이 쪽파에 잘 배어들도록 만드는 것이 특징입니다.

재료

쪽파1.4kg구매

고춧가루1.5컵 (200ml 컵 기준)구매

양파작은 것 1/2개구매

다시마 물200ml (다시마 7g 포함)구매

사과작은 것 1개구매

고운 고춧가루3숟가락구매

멸치액젓5숟가락구매

멸치진젓5숟가락구매

매실청3숟가락구매

새우젓1숟가락구매

찹쌀 풀1컵 (물 200ml + 찹쌀가루 1숟가락)구매

생강청1숟가락구매

조리 순서

1
00:16 ~ 00:53
쪽파를 깨끗하게 손질하여 씻어놓고, 양파와 사과를 믹서에 갈기 좋은 크기로 썹니다.
쪽파 1.4kg양파 1/2개사과 1개
2
01:08 ~ 01:50
미지근한 물 200ml에 다시마 7g을 10분 정도 담가 감칠맛이 나는 다시마 물을 준비합니다.
다시마 7g물 200ml
3
01:51 ~ 02:26
갈아놓은 사과와 양파에 준비한 다시마 물과 고춧가루(일반 및 고운 것)를 섞어 양념 베이스를 만듭니다.
사과 1개양파 1/2개다시마 물 200ml고춧가루 1.5컵고운 고춧가루 3숟가락
4
02:27 ~ 03:58
양념 베이스에 찹쌀 풀, 생강청, 새우젓, 멸치액젓, 멸치진젓, 매실청을 순서대로 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
찹쌀 풀 1컵생강청 1숟가락새우젓 1숟가락멸치액젓 5숟가락멸치진젓 5숟가락매실청 3숟가락
5
04:08 ~ 05:12
준비한 쪽파에 양념장을 조금씩 덜어 전체적으로 골고루 발라가며 버무립니다.
쪽파 1.4kg양념장 전량
6
05:13 ~ 05:40
완성된 쪽파김치를 밀폐 용기에 차곡차곡 예쁘게 담고, 상온에서 숙성 기간을 거친 후 냉장 보관합니다.