쿠버고추장 마늘장아찌
10인분500분보통50kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법#마늘요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기전자레인지를 활용해 마늘의 아린 맛을 제거하고 고추장에 재워 만드는 든든한 밑반찬입니다. 건조 과정을 거쳐 쫀득한 식감을 살리고 소주와 소금을 더해 장기 보관이 가능한 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:03
마늘 300g을 전자레인지용 용기에 담고 접시를 덮어 2분간 가열하여 아린 맛을 제거합니다.
마늘 300g - 201:17 ~ 01:30
전자레인지에 돌린 마늘을 건조기에 넣고 70도에서 6시간 동안 건조합니다.
마늘 300g - 301:34 ~ 01:46
건조된 마늘을 실온에서 2시간 동안 더 건조시켜 수분을 완전히 날려줍니다.
- 401:50 ~ 02:37
용기 바닥에 고추장을 깔고, 건조된 마늘과 고추장을 층층이 번갈아가며 쌓아줍니다.
마늘 300g고추장 적당량 - 502:40 ~ 02:59
맨 윗부분에 소주 1스푼을 고루 발라 곰팡이 발생을 방지합니다.
소주 1스푼 - 602:59 ~ 03:17
소금 반 스푼의 일부를 뿌리고 다시마를 올린 뒤, 남은 소금을 다시마 위에 뿌려 방부 효과를 줍니다.
소금 1/2스푼다시마 적당량 - 703:32 ~ 03:50
뚜껑을 닫고 햇빛이 잘 드는 곳에 2~3시간 두었다가 냉장 보관하며, 두 달 뒤부터 섭취합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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