쿠버마늘보쌈 & 고추장 마늘보쌈
친절한 뚝딱이형
YouTube 채널 보기유튜브 인기 쇼츠 1위를 기록한 레시피로, 막걸리를 활용해 잡내를 잡은 부드러운 수육에 달콤한 마늘 소스와 매콤한 고추장 마늘 소스를 곁들인 보쌈 요리입니다. 고기를 먼저 구워 풍미를 살리는 마이아르 반응을 활용한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 00:18
팬에 식용유를 두르고 통삼겹살의 모든 겉면이 갈색빛이 날 때까지 구워 풍미를 올립니다.
통삼겹살 적당량식용유 약간 - 200:33 ~ 00:40
구워진 고기에 막걸리 1병, 물(막걸리와 1:1 비율), 진간장 반 컵을 넣고 30~40분간 끓입니다.
막걸리 1병물 막걸리와 1:1진간장 1/2컵 - 300:41 ~ 00:58
양배추를 곱게 다진 뒤 맛소금을 뿌리고 채에 받쳐 물기를 미리 제거합니다.
양배추 적당량맛소금 약간 - 401:01 ~ 01:21
볼에 다진마늘, 설탕, 물엿을 넣고 전자레인지에 30초씩 세 번(총 1분 30초~2분) 나누어 돌려줍니다.
다진마늘 적당량설탕 적당량물엿 적당량 - 501:22 ~ 01:25
준비한 양배추와 전자레인지에 돌린 마늘 소스를 골고루 섞어줍니다.
다진 양배추 적당량마늘 소스 적당량 - 601:26 ~ 01:42
삶아진 수육을 건져내어 취향에 맞는 두께로 썰어 준비합니다.
- 701:43 ~ 01:54
접시에 고기를 담고 마늘 소스를 듬뿍 올린 뒤 검은깨를 뿌려 마늘보쌈을 완성합니다.
검은깨 약간 - 801:55 ~ 02:14
고추장 버전: 팬에 향신채(후추, 생강, 월계수잎)를 넣고 삼겹살 겉면을 노릇하게 굽습니다.
통삼겹살 적당량통후추 적당량생강 적당량월계수잎 적당량 - 902:15 ~ 02:27
물 2컵과 고추장, 진간장, 맛술, 물엿, 설탕, 다진마늘을 넣고 중불에서 25분간 졸이듯 끓입니다.
물 2컵고추장 적당량다진마늘 적당량진간장 적당량맛술 적당량물엿 적당량설탕 적당량 - 1002:28 ~ 02:40
물이 졸아들면 고기를 건져 적당한 두께로 썰어 접시에 담습니다.
- 1102:41 ~ 02:51
남은 소스의 마늘을 으깬 뒤 채에 걸러 기름기를 제거하고 농축된 고추장 마늘 소스를 만듭니다.
- 1202:52 ~ 03:09
고기 위에 소스를 올리고 참깨와 참기름을 살짝 뿌려 고추장 마늘보쌈을 완성합니다.
참깨 약간참기름 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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