육개장

재료

조리 순서

1. 1

   00:28 ~ 00:51

   다시마 10g에 뜨거운 물 800ml를 부어 다시마 우린 물을 미리 만들어 둡니다.

   건다시마 10g뜨거운 물 800ml
2. 2

   02:18 ~ 02:31

   대파는 6cm 길이로 썰고, 무는 250g을 나박하게 썰며, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

   대파 4뿌리무 250g청양고추 2개
3. 3

   02:13 ~ 02:20

   소고기 양지는 볶기 좋게 최대한 얇게 썰어 준비합니다.

   소고기 양지 450g
4. 4

   02:33 ~ 03:05

   토란대의 아린 맛과 독성을 제거하기 위해 된장 1큰술을 푼 물에 10분간 삶은 뒤 물기를 뺍니다.

   토란대 100g된장 1큰술
5. 5

   03:07 ~ 03:56

   팬에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 미림, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 고추기름을 만듭니다.

   식용유 2큰술참기름 2큰술소고기 양지 450g미림 3큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 3큰술
6. 6

   03:58 ~ 04:21

   썰어둔 대파(일부 남김)와 무를 넣고 볶은 뒤, 고사리와 삶은 토란대를 차례로 넣습니다.

   대파 적당량무 250g삶은 고사리 100g토란대 100g
7. 7

   04:25 ~ 04:48

   다시마 우린 물 800ml와 사골국물 300ml를 붓고 중불에서 20분 동안 끓입니다.

   다시마 우린 물 800ml사골국물 300ml
8. 8

   04:55 ~ 05:10

   국물이 졸아들면 물 1컵을 추가하고 국간장과 까나리 액젓으로 1차 간을 합니다.

   물 160ml국간장 3큰술까나리 액젓 1큰술
9. 9

   05:23 ~ 05:42

   청양고추, 느타리버섯, 남겨둔 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다.

   청양고추 2개느타리버섯 50g대파 적당량
10. 10

    05:45 ~ 06:11

    소금과 쇠고기 다시다로 최종 간을 맞추고 후추를 뿌려 마무리합니다.

    소금 0.5큰술쇠고기 다시다 0.5큰술후추 3꼬집

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