쿠버새송이 꽈리고추 조림
4인분20분쉬움120kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#단짠단짠#가성비
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기새송이버섯의 쫄깃한 식감과 꽈리고추의 향긋한 풍미가 어우러진 짭조름하고 달콤한 밑반찬입니다. 건다시마를 넣어 감칠맛을 살린 것이 특징이며 일주일 정도 보관하며 먹기 좋은 가성비 최고의 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:30
새송이버섯의 갓 부분을 자르고, 몸통은 5mm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
새송이버섯 3개 - 201:30 ~ 02:01
꽈리고추의 끝부분을 자르거나 큰 것은 반으로 잘라 간장물이 잘 배도록 손질합니다.
꽈리고추 180g - 302:04 ~ 02:40
냄비에 진간장, 물, 미림, 조청, 원당을 넣고 잘 저어 조림장을 만듭니다.
진간장 7큰술물 200ml미림 1/4컵조청 1/2컵원당 1큰술 - 402:40 ~ 03:02
건다시마를 가위로 잘라 넣고 감칠맛이 우러나도록 조림장을 끓입니다.
건다시마 10g - 503:02 ~ 03:32
조림장이 끓어오르면 약불로 줄이고, 쫄깃한 식감을 위해 새송이버섯을 먼저 넣어 2분간 조립니다.
새송이버섯 손질된 양 - 603:32 ~ 03:55
꽈리고추를 넣고 한 번 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 더 조립니다.
꽈리고추 손질된 양 - 703:55 ~ 05:32
불을 끄고 건다시마를 건져낸 뒤, 완전히 식혀서 반찬통에 담아 마무리합니다.
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