쿠버나박김치
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기알배기 배추와 무를 활용하여 시원하고 깔끔한 맛을 낸 전통 나박김치입니다. 배 음료를 활용해 단맛과 시원함을 더했으며, 명절 음식의 느끼함을 잡아주는 개운한 국물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:38 ~ 01:54
알배기 배추의 밑동을 제거하고 한입 크기로 나박나박 썬 뒤 가볍게 헹궈 준비합니다.
알배기 배추 1통 - 201:54 ~ 02:30
무도 배추와 비슷한 크기로 나박나박 썰어줍니다. 지저분한 끝부분은 따로 모아둡니다.
무 1/2~2/3개 - 302:30 ~ 03:15
통에 무와 천일염 1큰술을 넣고 뒤섞은 후, 그 위에 배추와 남은 천일염 1큰술을 뿌려 총 1시간 동안 절입니다. (30분 후 한 번 뒤집어줍니다.)
무 손질된 양알배기 배추 손질된 양천일염 2큰술 - 403:15 ~ 04:04
찬물에 찹쌀가루를 풀어 끓여 풀국을 만든 뒤 바깥에서 완전히 식힙니다.
찹쌀가루 2큰술물 적당량 - 504:04 ~ 05:08
쪽파는 3cm 길이로 썰고, 홍고추와 청양고추는 얇고 둥글게 썹니다.
쪽파 한 줌홍고추 적당량청양고추 적당량 - 605:08 ~ 05:21
고춧가루 3큰술을 물에 불려 색이 잘 빠지도록 준비합니다.
고춧가루 3큰술물 적당량 - 705:21 ~ 06:04
양파, 마늘, 생강, 무 자투리, 배 음료를 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
양파 1개마늘 10알생강 1쪽무 자투리 부분배 음료 500ml - 806:04 ~ 06:49
갈아놓은 양념을 채에 거르고, 믹서기에 남은 양념은 물 1L로 헹궈 함께 채에 거릅니다. 건더기는 버립니다.
물 1L - 906:49 ~ 07:19
식힌 풀국, 불린 고춧가루 물을 채에 걸러 양념물에 섞고, 물 3L와 천일염 3큰술을 추가하여 간을 맞춥니다.
풀국 전량불린 고춧가루 전량물 3L천일염 3큰술 - 1007:19 ~ 07:47
절여진 무와 배추(씻지 않음)에 양념 국물을 붓고, 썰어둔 쪽파와 고추를 넣어 실내에서 하루 동안 숙성시킵니다.
절인 무와 배추 전량손질된 쪽파/고추 전량 - 1107:47 ~ 08:56
하루 뒤 오이와 사과를 나박하게 썰어 넣고 냉장 보관하며 드시면 됩니다.
오이 적당량사과 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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