쿠버줄기양파김치
25인분110분보통52kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#반찬#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄철 별미인 줄기 양파를 활용하여 아삭하고 시원한 맛이 일품인 김치입니다. 요구르트를 넣어 발효를 돕고 깊은 맛을 내는 것이 특징이며, 고기와 곁들여 먹기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:07
줄기 양파를 손질하여 깨끗이 씻은 후 알뿌리 크기에 따라 반으로 나눕니다.
줄기 양파 2.5kg - 201:08 ~ 01:50
손질한 양파에 멸치 액젓 1/2컵과 천일염 3스푼을 뿌려 1시간 동안 절입니다. 중간에 2~3번 뒤집어줍니다.
멸치 액젓 1/2컵(100ml)천일염 3스푼 - 302:31 ~ 02:53
믹서기에 갈기 좋게 건고추를 자르고 멸치액젓, 식은밥, 새우젓, 요구르트, 소주를 넣어 30분간 불립니다.
건고추 12개멸치 액젓 1/3컵식은밥 3스푼새우젓 2스푼요구르트 2병소주 1/3컵 - 402:54 ~ 03:14
불려둔 재료에 홍고추, 생강, 마늘을 추가하여 믹서기에 곱게 갑니다.
홍고추 3개생강 1/2토막마늘 한 줌 - 503:15 ~ 03:52
1시간 동안 절인 양파의 줄기 쪽만 가볍게 물에 헹군 뒤 15분간 물기를 뺍니다.
- 603:53 ~ 04:22
믹서기에 간 양념에 고춧가루 1컵과 매실청 1/3컵을 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1컵매실청 1/3컵 - 704:23 ~ 05:28
물기 뺀 양파에 양념을 골고루 바르고 먹기 좋게 또아리를 틀어 김치통에 담습니다.
- 805:29 ~ 05:58
베란다에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며, 약 5일 뒤부터 맛있게 먹을 수 있습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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