쿠버배추김치
10인분90분어려움45kcal
#밥도둑#전통요리#겨울음식#한식레시피#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기배추에 육수와 젓갈, 과일과 채소를 넣은 양념을 버무려 담그는 전통 배추김치 레시피입니다. 겨울철에 먹기 좋게 숙성까지 고려한 김장 스타일의 김치입니다.
재료
조리 순서
- 100:10 ~ 00:31
냄비에 물 3리터를 붓고 디포리와 국물멸치를 넣어 육수를 끓인다.
물 3리터디포리 120g국물멸치 120g - 200:31 ~ 01:15
육수가 끓는 동안 미나리를 손질해 잎과 줄기를 정리하고, 약 40분간 육수를 우린 뒤 건더기를 걸러낸다.
미나리 적당량 - 301:15 ~ 01:56
불린 찹쌀을 넣어 찹쌀죽을 끓이고, 눌어붙지 않도록 저어가며 익힌 뒤 식혀 둔다.
찹쌀 2컵 - 401:56 ~ 02:37
식힌 찹쌀죽에 새우젓과 생 멸치젓을 넣어 섞어 둔다.
찹쌀죽 적당량새우젓 2컵생 멸치젓 반컵 - 502:37 ~ 04:06
사과, 생강, 통마늘, 고추류, 붉은 새우, 매실원액, 양파를 믹서에 넣고 갈아 양념 베이스를 만든다.
사과 3개생강 20g통마늘 250g콩고추 또는 홍고추 30개청양고추 20개붉은 새우 300g매실원액 반컵양파 1개 - 604:06 ~ 05:45
갈아 둔 양념에 고춧가루를 넣고, 잘게 썬 미나리와 갓, 대파를 넣어 골고루 버무린다.
고춧가루 3큰술미나리 1줌갓 1줌대파 5개 - 705:45 ~ 06:00
양념과 김치 속 재료의 간을 보고 필요하면 새우젓이나 까나리젓으로 보정한 뒤 전체 양념을 완성한다.
새우젓 적당량 - 806:00 ~ 07:37
배추 잎 사이사이에 양념을 한 장씩 정성껏 바르고, 줄기 부분 위주로 속을 넣어 김치를 버무린다.
배추 적당량양념 적당량 - 907:37 ~ 09:27
김치통에 담을 때는 마지막 배추는 뒤집어 올리고, 우거지를 두껍게 덮어 넣은 뒤 접시와 물병으로 눌러 밀봉한다.
배추김치 적당량우거지 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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