보리된장국

Name: 보리된장국 레시피
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Ingredients: 된장 3큰술; 냉이 50g; 다진 마늘 1큰술; 양파 1/2개; 대파 20cm; 쌀뜨물 1.6L; 건새우 한 줌 반; 국물용 멸치 한 줌; 홍고추 1개; 보리 120g; 청양고추 2개; 건다시마 1장 (10g)

4인분25분보통155kcal

#찌개#건강식#한식레시피#제철요리#추억의맛

김대석 셰프TV

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옛 추억을 소환하는 구수하고 시원한 맛의 보리된장국입니다. 쌀뜨물 육수에 냉이와 보리를 넣어 깊은 풍미와 영양을 모두 담아낸 영양식입니다.

재료

된장3큰술구매

냉이50g구매

다진 마늘1큰술구매

양파1/2개구매

대파20cm구매

쌀뜨물1.6L구매

건새우한 줌 반구매

국물용 멸치한 줌구매

홍고추1개구매

보리120g구매

청양고추2개구매

건다시마1장 (10g)구매

조리 순서

1
00:20 ~ 00:52
보리를 깨끗이 씻어 준비하고, 건새우와 국물용 멸치는 전자레인지에 40초간 돌려 비린내를 제거합니다.
보리 120g건새우 한 줌 반국물용 멸치 한 줌
2
01:15 ~ 01:46
냉이를 적당한 크기로 썰어 된장 1큰술과 함께 빡빡 주물러 버무려 둡니다.
냉이 50g된장 1큰술
3
01:47 ~ 02:18
양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 알맞은 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 20cm청양고추 2개홍고추 1개
4
02:19 ~ 03:13
냄비에 쌀뜨물, 건새우, 멸치, 건다시마를 넣고 15분간 육수를 끓입니다. 다시마는 7분 후 먼저 건져냅니다.
쌀뜨물 1.6L건새우 한 줌 반국물용 멸치 한 줌건다시마 1장
5
03:14 ~ 03:32
육수가 우러나면 멸치와 새우를 건져내고 남은 된장 2큰술을 풀어준 뒤, 된장에 무친 냉이를 넣습니다.
된장 2큰술된장에 무친 냉이 전량
6
03:33 ~ 03:51
다진 마늘과 양파를 넣고 끓어오르면 씻어둔 보리를 넣습니다.
다진 마늘 1큰술양파 1/2개보리 120g
7
03:52 ~ 04:24
대파와 고추를 모두 넣고 2분간 더 끓여 완성합니다.
대파 20cm청양고추 2개홍고추 1개