쿠버대방어와 삼치를 활용한 생선 코스 요리
3인분120분어려움950kcal
#안주#생선요리#제철요리#고기요리#해산물
일하는 용형
YouTube 채널 보기7kg급 대형 방어와 삼치를 메인으로 하여 회, 아브리(불질), 찜, 튀김 등 다양한 기법을 선보이는 프리미엄 생선 코스입니다. 중식 스타일의 양갈비와 우육면을 더해 풍성한 한 끼를 구성합니다.
재료
조리 순서
- 101:01 ~ 01:10
방어의 피를 잘 빼고 수분을 제거하기 위해 해동지에 감싸 하루 반나절 정도 숙성합니다.
방어 7kg - 201:43 ~ 02:27
숙성된 방어를 부위별(뱃살, 등살, 꼬리 등)로 해체하여 살을 뜹니다.
방어 7kg - 302:37 ~ 04:00
신선한 방어와 삼치를 회로 썰어 소금이나 간장에 찍어 먹습니다.
방어 적당량삼치 적당량소금 적당량간장 적당량 - 404:12 ~ 04:50
삼치의 껍질 부분을 토치로 살짝 익히는 아브리(히비키) 과정을 통해 풍미를 살립니다.
삼치 적당량 - 505:16 ~ 05:40
양갈비를 마이아르 반응이 나도록 굽고 레스팅한 뒤, 츠란, 설탕, 소금, 양파, 마늘, 빵가루가 들어간 향 양념을 입힙니다.
양갈비 적당량츠란 적당량빵가루 적당량 - 605:53 ~ 06:36
남은 삼치 살을 활용하여 매콤한 양념과 함께 중식 스타일로 쪄냅니다.
삼치 적당량고추 적당량 - 707:33 ~ 08:00
방어 가마살을 바삭하게 튀겨낸 뒤 달콤새콤한 탕수 소스를 얹어 완성합니다.
방어 가마살 부위탕수 소스 적당량 - 808:21 ~ 09:00
부드러운 계란면과 진한 고기 국물을 활용하여 우육면으로 식사를 마무리합니다.
계란면 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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