쿠버와인수육
4인분40분보통650kcal
#보양식#손님접대#한식레시피#돼지고기요리#고기요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기통삼겹살을 와인, 청주, 간장, 마늘, 대파와 함께 삶아 잡내를 잡고 풍미를 살린 수육 레시피입니다. 겉은 고소하고 속은 부드러운 통삼겹살 수육으로, 김장철이나 손님 접대용으로도 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:21
통삼겹살을 5~6cm 두께로 준비한 뒤 키친타올로 표면의 기름과 수분을 닦아준다.
통삼겹살 1kg - 200:21 ~ 00:40
깐마늘과 대파를 준비하고, 와인과 청주, 맛술, 양조간장을 계량해 둔다.
깐마늘 10알대파 2뿌리와인 300ml청주 200ml맛술 1컵양조간장 4스푼 - 300:40 ~ 00:57
팬이나 냄비를 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고 삼겹살의 비계면부터 올려 굽는다.
식용유 1스푼통삼겹살 1kg - 400:57 ~ 01:21
삼겹살 전체가 짙은 갈색이 될 때까지 돌려가며 구운 뒤 꺼내 잠시 둔다.
통삼겹살 1kg - 501:21 ~ 01:34
팬 바닥의 기름을 닦아내되 눌어붙은 갈색 누룽지는 남기고, 구운 삼겹살을 다시 냄비에 넣는다.
통삼겹살 1kg - 601:34 ~ 02:15
와인, 청주, 맛술, 양조간장을 넣고, 한쪽에 깐마늘과 대파를 넣은 뒤 통후추도 넣어 끓인다.
와인 300ml청주 200ml맛술 1컵양조간장 4스푼깐마늘 10알대파 2뿌리통후추 1스푼 - 702:15 ~ 02:43
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 연 채 30분간 삶으면서 5분 간격으로 위아래를 뒤집어 골고루 익힌다.
통삼겹살 1kg - 802:43 ~ 02:55
삶아진 삼겹살을 건져 호일을 덮어 5분 정도 식혀 육즙을 안정시킨다.
통삼겹살 1kg - 902:55 ~ 03:23
먹기 좋은 크기로 썰어 완성한다.
통삼겹살 1kg
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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