쪽파나물무침

Name: 쪽파나물무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 매실청 2숟가락; 고춧가루 1숟가락; 고추장 1숟가락; 참치액 1숟가락; 참기름 2숟가락; 양조간장 1숟가락; 당근 1/2개; 천일염 1숟가락; 쪽파 220g; 참깨 1숟가락; 식초 1숟가락

2인분15분쉬움150kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리

Mom's Taste

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봄철 보약으로 불리는 쪽파를 살짝 데쳐 매콤하고 새콤하게 무쳐낸 밑반찬입니다. 당근을 함께 넣어 색감과 영양을 더했으며, 바로 갈아 넣은 참깨와 참기름의 고소함이 일품입니다.

재료

매실청2숟가락구매

고춧가루1숟가락구매

고추장1숟가락구매

참치액1숟가락구매

참기름2숟가락구매

양조간장1숟가락구매

당근1/2개구매

천일염1숟가락구매

쪽파220g구매

참깨1숟가락구매

식초1숟가락구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:54
쪽파는 깨끗이 씻어 손질한 뒤 먹기 좋은 길이로 반을 자르고, 당근은 얇게 채 썹니다.
쪽파 220g당근 1/2개
2
00:54 ~ 01:31
끓는 물에 천일염 1숟가락을 넣고 채 썬 당근을 먼저 살짝 데쳐낸 뒤 건져서 식힙니다.
천일염 1숟가락당근 1/2개
3
01:31 ~ 02:02
같은 물에 쪽파의 뿌리 부분을 먼저 넣어 데치다가 투명해지면 잎 부분까지 넣어 숨이 죽으면 바로 불을 끕니다.
쪽파 220g
4
02:02 ~ 02:25
데친 쪽파를 찬물에 빠르게 헹구고 물기를 최대한 꽉 짜서 준비합니다.
5
02:25 ~ 03:27
볼에 양조간장, 참치액, 매실청, 고춧가루, 고추장, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
양조간장 1숟가락참치액 1숟가락매실청 2숟가락고춧가루 1숟가락고추장 1숟가락식초 1숟가락
6
03:27 ~ 03:47
참깨 1숟가락을 고소한 풍미가 나도록 바로 갈아서 준비합니다.
참깨 1숟가락
7
03:47 ~ 04:47
준비한 쪽파, 당근, 양념장, 간 깨, 참기름을 넣고 쪽파의 진액이 나오지 않도록 살살 골고루 버무려 완성합니다.
참기름 2숟가락