매실장아찌

Name: 매실장아찌 레시피
Total time: 3 min
Yield: 4인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 설탕 800g; 매실 800g; 작년 매실장아찌 종이컵 1컵 정도(없으면 생략 가능)

4인분3분쉬움210kcal

#건강식#전통요리#한식레시피#제철요리#여름음식

고향누나 자연식단

토종 매실을 깨서 설탕과 함께 담가 만드는 매실장아찌 레시피입니다. 매실이 파랗다가 노랗게 익고 쪼글쪼글해질 때까지 숙성하면 새콤달콤하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

설탕800g구매

매실800g구매

작년 매실장아찌종이컵 1컵 정도(없으면 생략 가능)구매

1
00:13 ~ 01:20
매실의 씨를 빼기 위해 하나씩 칼로 갈라 손질합니다. 망치로 두드리는 방법도 언급되지만, 깔끔하게 만들려면 칼로 처리합니다.
매실 800g
2
01:20 ~ 01:30
손질한 매실의 무게를 확인해 설탕과 1:1 비율로 맞출 준비를 합니다.
매실 800g
3
01:30 ~ 02:04
매실과 같은 분량의 설탕을 넣습니다.
설탕 800g
4
02:04 ~ 02:37
작년에 담아둔 매실장아찌가 있으면 함께 섞어 맛을 더 깊고 묵직하게 만듭니다. 없으면 설탕을 종이컵 1컵 정도 더 넣습니다.
작년 매실장아찌 종이컵 1컵 정도(선택)설탕 종이컵 1컵 정도(대체용)
5
02:37 ~ 03:02
재료를 병이나 용기에 담아주세요.
매실 800g설탕 800g
6
03:02 ~ 03:23
설탕이 바닥에 깔리지 않도록 잘 섞고, 하루에 몇 번씩 뒤집어 주며 설탕이 녹도록 합니다.
매실 800g설탕 800g
7
03:23 ~ 03:42
오전에 담갔다가 오후까지도 중간중간 뒤집어 주면서 설탕을 완전히 녹입니다.
매실 800g설탕 800g
8
03:42 ~ 04:26
매실의 파란 기운이 빠지고 노랗게 익으며 쪼글쪼글해지면 먹기 좋은 상태가 됩니다.
매실 800g