쿠버등갈비찜
4인분70분보통650kcal
#한식레시피#명절음식#고기요리#보양식#밥도둑
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기등갈비를 한 번 삶아 잡내와 핏물을 제거한 뒤, 간장과 맛술, 흑설탕으로 양념해 푹 졸여 만드는 갈비찜입니다. 당근, 고구마, 표고버섯, 꽈리고추를 함께 넣어 명절 상차림에도 잘 어울리는 한식 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:22
손질된 등갈비를 준비하고 살코기 부분에 칼집을 넣는다.
등갈비 1.5kg - 200:22 ~ 00:42
등갈비를 소주 또는 청주, 동우주를 넣은 물에 넣고 끓여 핏물과 불순물을 제거한다.
등갈비 1.5kg소주 또는 청주 100ml동우주 1스푼찬물 넉넉히 - 300:42 ~ 02:11
당근, 고구마, 표고버섯, 대파, 꽈리고추, 홍고추를 손질해 준비한다. 고구마는 갈변을 막기 위해 물에 담가둔다.
당근 1개고구마 2개표고버섯 5개대파 1뿌리꽈리고추 15개홍고추 1개 - 402:11 ~ 02:59
마늘과 생강을 준비해 육수 주머니에 넣는다.
마늘 10쪽생강 1조각 - 502:59 ~ 03:55
삶아낸 등갈비를 체에 밭쳐 씻고 냄비에 담은 뒤 양조간장, 맛술, 흑설탕, 물, 마늘생강 주머니를 넣어 중불로 40분간 끓인다.
등갈비 1.5kg양조간장 150ml맛술 150ml흑설탕 75ml물 1.2L마늘 10쪽생강 1조각 - 603:55 ~ 04:16
당근, 고구마, 표고버섯을 넣고 20분 더 끓여 재료에 양념이 배게 한다.
당근 1개고구마 2개표고버섯 5개 - 704:16 ~ 04:33
꽈리고추와 대파를 넣고 센불로 잠시 졸이며 섞는다.
꽈리고추 15개대파 1뿌리 - 804:33 ~ 05:10
참기름과 홍고추를 넣고 한 번 더 섞은 뒤 불을 끈다.
참기름 1스푼홍고추 1개
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