쿠버돼지등뼈 김치찜
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기잘 익은 신김치와 돼지등뼈를 이용해 깊고 진한 맛을 내는 요리입니다. 핏물 제거와 초벌 삶기 등의 꼼꼼한 전처리 과정을 통해 잡내 없이 야들야들한 고기 식감을 살리는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:18 ~ 00:30
돼지등뼈를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 뺍니다. 이때 물을 수시로 갈아주어야 잡내가 제거됩니다.
돼지등뼈 2kg - 200:31 ~ 01:52
물 1L에 된장, 슬라이스한 생강을 넣고 끓으면 돼지등뼈를 넣어 5분간 초벌로 데칩니다. 중간에 소주를 넣어 잡내를 더 잡습니다.
물 1L된장 2큰술생강 1쪽소주 1컵 - 301:53 ~ 03:09
데친 등뼈를 찬물에 헹구고, 뼈 사이사이에 있는 이물질을 깨끗이 닦아냅니다. 조리할 냄비도 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 403:10 ~ 04:30
냄비에 물 3~4L와 세척한 등뼈, 향신채(통후추, 월계수잎, 마늘, 대파)를 넣고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 40~60분간 푹 삶습니다.
물 3~4L통후추 1큰술월계수잎 약간마늘 10~20알대파 1대 - 504:31 ~ 05:08
김치는 배추 소를 털어내어 깔끔하게 준비합니다.
김치 취향껏 - 605:09 ~ 05:53
육수에서 대파와 향신채 주머니를 건져내고, 국물에 김치를 넣습니다. 김치가 잠길 정도로 물이 부족하면 추가합니다.
물 약간 - 705:54 ~ 06:40
고춧가루, 들기름, 물엿, 체에 거른 맑은 김치국물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
고춧가루 2큰술들기름 적당량물엿 적당량김치국물 1컵 - 806:41 ~ 07:06
끓기 시작하면 중불로 줄여 30분에서 1시간 정도 김치가 푹 무르도록 은근하게 조립니다.
- 907:07 ~ 08:06
새우젓, 참치액젓으로 간을 하고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 10분간 더 끓여 완성합니다.
새우젓 1큰술참치액젓 1큰술소금 약간
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.